[發明專利]一株高產洛伐他汀的紫色紅曲菌Z-27及其應用有效
| 申請號： | 202110330370.1 | 申請日： | 2021-03-17 |
| 公開（公告）號： | CN113061536B | 公開（公告）日： | 2022-08-23 |
| 發明（設計）人： | 毛健;劉雙平;吳玉峰 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N1/14 | 分類號： | C12N1/14;C12J1/04;C12G3/02;A23L29/00;A23L7/104;A23L11/50;A23L27/50;A21D8/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 高產 洛伐他汀 紫色 曲菌 27 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株紫色紅曲菌（
2.一種發酵劑，其特征在于，含有權利要求1所述的紫色紅曲菌。
3.根據權利要求2所述的發酵劑，其特征在于，每克發酵劑中的孢子數≥1.0×106。
4.制備權利要求2或3所述發酵劑的方法，其特征在于，將大米進行滅菌并調節含水量為40%~50%，將權利要求1所述紫色紅曲菌加入滅菌后的大米中，發酵培養基，發酵15-20天，制備得到發酵培養基。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，將權利要求1所述紫色紅曲菌以≥1.0×106個孢子/g大米干重的量加入發酵培養基。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，發酵過程為先在28-30 ℃靜置培養24-48h后搖散、攤平；此后每18-24 h搖瓶1至2次，14-18 d發酵結束，制備得到發酵劑。
7.一種制備發酵食品的方法，其特征在于，利用權利要求1所述紫色紅曲菌或權利要求2或3所述發酵劑發酵制備食品。
8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述發酵食品的原料為米、面粉或黃豆。
9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，所述發酵食品為酒類、面包、醬油、豆瓣醬或醋。
10.權利要求1所述紫色紅曲菌，或權利要求2或3所述發酵劑在發酵食品制備中的應用。
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