[發明專利]一種寵物食用肉干及其制備方法

在審

• 申請號: 202110316901.1
• 申請日: 2021-03-23
• 公開（公告）號: CN112931693A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 郭百禮;孫洪學;韓金政;范祥軍
• 申請（專利權）人: 山東路斯寵物食品股份有限公司
• 主分類號: A23K10/20
• 分類號: A23K10/20;A23K10/26;A23K20/158;A23K10/30;A23K20/105;A23K20/163;A23K20/22;A23K10/14;A23K50/42
• 代理公司: 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業) 37232
• 代理人: 左建華

1.一種寵物食用肉干，其特征在于，按照重量份數其包括以下組份：

肉粉25～35份、肝臟10～20份、酶解油脂10～20份、肉泥10～20份、小麥粉10～20份、丙三醇4～8份、黃原膠0.2～1份、食鹽0.4～0.8份；

所述肉粉為雞肉粉、鴨肉粉、牛肉粉、羊肉粉中的一種或多種；

所述肝臟為雞肝、鴨肝、牛肝、羊肝中的一種或多種；

所述酶解油脂為酶解雞皮、酶解鴨皮、酶解牛油、酶解羊油中的一種或多種；

所述肉泥為雞肉泥、鴨肉泥、牛肉泥、羊肉泥中的一種或多種。

2.根據權利要求1所述的寵物食用肉干，其特征在于，按照重量份數其具體包括以下組份：

肉粉32份、肝臟15份、酶解油脂15.5份、肉泥15份、小麥粉16份、丙三醇5.2份、黃原膠0.7份、食鹽0.6份。

3.根據權利要求1所述的寵物食用肉干，其特征在于，所述肉粉中所述雞肉粉、所述鴨肉粉、所述牛肉粉、所述羊肉粉的重量份數比為4：1：2：2。

4.根據權利要求1所述的寵物食用肉干，其特征在于，所述肝臟中所述雞肝、所述鴨肝、所述牛肝、所述羊肝的重量份數比為2：1：1：1。

5.根據權利要求1所述的寵物食用肉干，其特征在于，所述酶解油脂中所述酶解雞皮、所述酶解鴨皮、所述酶解牛油、所述酶解羊油的重量份數比為5：1：0.5：0.5。

6.根據權利要求1所述的寵物食用肉干，其特征在于，所述肉泥中所述雞肉泥、所述鴨肉泥、所述牛肉泥、所述羊肉泥的重量份數比為4：3：1：0.5。

7.一種權利要求1至6中任一項所述的寵物食用肉干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a：主料準備

肉粉準備：將新鮮的雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉在低溫下油炸至水分為6％～8％，用榨油機將油脂壓榨出來后得到肉餅，肉餅經破碎機破碎后得到肉粉，備用；

肝臟準備：將新鮮的雞肝、鴨肝、牛肝、羊肝用絞肉機絞成泥后備用；

酶解油脂準備：將新鮮的雞皮、鴨皮、牛脂肪、羊脂肪在反應釜中用脂肪酶酶解后冷卻至室溫備用；

肉泥準備：將新鮮的雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉用斬拌機斬成肉泥狀備用。

b：主料預處理

選取上述重量份數的肉粉、肝臟泥、酶解油脂、肉泥備用。

c：輔料預處理

按上述重量份數分別稱取小麥粉、丙三醇、黃原膠、食鹽作為輔料，備用。

d：制作寵物食用肉干

將稱好的肝臟泥、酶解油脂、肉泥用斬拌機斬拌均勻；

在斬拌機中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麥粉、黃原膠、食鹽，低速斬拌，斬至混合料充分混勻；

采用水分檢測儀進行水分檢測，保證混合后的物料水分在35％～40％之間。

e：烘焙寵物食用肉干

使用肉干生產線進行烘焙干燥，烘焙干燥后冷風冷卻至室溫，用水分檢測儀檢測水分，保證肉干的水分在8％～10％之間。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟a中將新鮮的雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉在140℃的低溫下油炸至水分為6％～8％。

9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟d中采用水分檢測儀檢測的水分偏低時可添加水將混合物料水分調整至35％～40％。

10.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟e中所述烘焙干燥具體包括：在120℃的溫度下烘干30分鐘。