[發明專利]一種全過程數據分析的食堂點餐備餐系統及數據分析方法

有效

• 申請號: 202110315143.1
• 申請日: 2021-03-24
• 公開（公告）號: CN113032460B
• 公開（公告）日: 2023-06-13
• 發明（設計）人: 楊續斌;續元勛;胡燦;曾旻
• 申請（專利權）人: 中國長江電力股份有限公司
• 主分類號: G06F16/2458
• 分類號: G06F16/2458;G06Q50/12
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 成鋼

一種全過程數據分析的食堂點餐備餐系統及數據分析方法，包括服務器群以及與服務器群通訊連接的客戶終端、后廚終端、服務終端、智能存餐柜和管理終端，服務器群包括WEB服務器、應用服務器和數據庫服務器，對全過程數據進行存儲并對全過程數據按設定策略進行分析，并形成定期分析報表，全過程數據包括原始數據、過程數據及結果數據，通過服務器群與客戶終端、后廚終端、服務終端、智能存餐柜和管理終端的連接，實現各終端內設模塊的的數據與服務器群及其他終端共享，通過對就餐的全過程數據進行存儲并通過設定策略對數據進行分析，可以更加合理地進行點餐推薦、備餐準備以及后續的廚師、菜品和食堂的評價，提高職工的就餐體驗。

技術領域

本發明涉及餐飲管理技術領域，具體涉及一種全過程數據分析的食堂點餐備餐系統及數據分析方法。

背景技術

在傳統經營管理模式下企業職工食堂凸顯出諸多問題，影響著職工的就餐體驗與食堂的經營運作。盡管企業在不斷加強食堂各個環節的經營管理與監督，進一步豐富拓展了食堂經營形式，開辟了自助點餐式食堂、餐廳小炒式食堂等新模式，但問題仍然存在，其主要表現為：1)菜品口味與滿意度難以協調，往往只能靠調研來征求職工意見，且還不一定能完全反應職工整體滿意度和要求；2)點餐、就餐排隊等候時間不定，備餐時間過長會浪費職工休息時間，同時存在人員因事無法及時就餐則不能保證飯菜溫度；3)食材原料數量按經驗來準備，準備過多會導致浪費，準備過少會增加就餐等候時間，沒有實時動態的參考數據；4)食堂成本核定比較籠統，菜品定價依靠經驗和估算，無法準確分析食材、人力等價值流向。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種全過程數據分析的食堂點餐備餐系統及數據分析方法，能夠方便職工點餐及后廚備餐，結合數據分析的方法，收集全過程的數據并對菜品銷售、食堂滿意度、食材信息、備餐信息等一系列數據做統計分析，實時為就餐、備餐、職工健康及優化食堂管理提供便捷服務和數據支持。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種全過程數據分析的食堂點餐備餐系統，包括服務器群以及與服務器群通訊連接的客戶終端、后廚終端、服務終端、智能存餐柜和管理終端，服務器群包括WEB服務器、應用服務器和數據庫服務器，對全過程數據進行存儲并對全過程數據按設定策略進行分析，形成定期分析報表，透視人力、財力、物資數據流向，根據分析結果自動匹配執行預設管理措施及提供優化策略，并通過通訊網絡實現和各終端及智能存餐柜的數據交互，全過程數據包括原始數據、過程數據及結果數據。

上述的原始數據為輸入系統的數據，包括：菜品銷量、評分、建議；以及備餐時間、就餐方式；

上述的過程數據為對原始數據進行分解剖析后得出的數據，包括：冷門菜和熱門菜數據、口味偏好數據、食材消耗結構數據、營養分析數據、廚師水平數據、備餐優化數據、食堂綜合評價數據、后廚工作數據、堂食及帶走比例數據；

上述的結果數據為輸出支持食堂管理的數據，管理信息包括：菜品調整信息、食材采購信息、食材實時準備信息、菜品成本核算信息、廚師優化信息、工單優化信息、健康提示信息、食堂評價等級信息、等候時間與進度跟蹤信息、廚師配置信息、座位和餐具數量信息、存儲柜數量信息、服務員配置信息。

上述的預設管理措施為在系統中按預設輸出的實時措施，包括：菜品調整措施、食材實時準備措施、工單優化措施、等候時間與進度跟蹤措施、廚師配置措施；

上述的優化策略為在分析報表呈現的定期管理策略，包括：食材采購策略、菜品成本核算策略、廚師優化策略、健康提示策略、食堂評價等級策略、座位和餐具數量策略、存儲柜數量策略、服務員配置策略。

上述的客戶終端包括移動智能手機、移動平板電腦、臺式電、自助觸摸屏的一種或多種，客戶終端內設有智能點餐系統，不同終端的點餐信息同步，智能點餐系統內設有個人信息驗證模塊、區域模塊、菜譜模塊、購物車模塊、候餐模塊、滿意度調查模塊以及健康提示模塊。