[發明專利]一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法

在審

• 申請號: 202110305739.3
• 申請日: 2021-03-23
• 公開（公告）號: CN112899327A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 吳慶國;曹建幫;李寧;周煥霞
• 申請（專利權）人: 山東星光首創生物科技有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/00;C07H1/06;C07H3/06
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發明公開了一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法，主要包括制備糖化液、進行糖化反應、滅酶，初步脫色、連續納濾等步驟，該方法采用膜處理代替混床離交的方式，相比于采用混床離交，物料前后組分含量基本沒有變化，有效提高了低聚果糖的收率。

技術領域

本發明涉及低聚果糖生產技術領域，特別涉及一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法。

背景技術

低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。傳統的果糖生產工藝中需混床離交，進混床離交物料組分達到58%以上，經過混床離交處理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右，降低了生產收率和后期色譜處理的效率。

發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1制備糖化液，將原料蔗糖在溶糖罐進行溶解，形成質量濃度為60%的糖漿，并調節糖漿的PH及溫度條件；

步驟2進行糖化反應，根據步驟1中制得的糖漿的濃度和立方米數及密度計算出干基的量，按每噸干基添加500mlβ-果糖基轉移酶制劑；并保持步驟1中的PH、溫度條件，攪拌糖化；

步驟3糖化反應終止，觀察糖液的色譜檢測結果，待組分中FOS含量達到58%以上，蔗糖含量小于12%時，結束反應；

步驟4滅酶，在85～90℃的條件下保持45分鐘；

步驟5初步脫色，添加活性炭，然后攪拌，然后過濾取上清；

步驟6連續納濾，對步驟5中的上清進行連續納濾，至產品的組分含量、電導率、透光率達到設定值。

所述步驟1中還包括在120攝氏度維持45分鐘的實消步驟。

所述步驟1中糖漿的PH、溫度條件為PH值在6.5～7.0之間，溫度在53～58攝氏度之間。

所述步驟2中每兩小時進行檢測反應物料的PH，溫度、電導率及組分含量指標。

所述步驟5中活性炭的添加量為糖漿中干基質量的千分之三。

所述步驟5中的攪拌時間為30分鐘。

所述步驟6中的納濾條件為進料流量18方/小時，壓力為0.25MPa,循環泵壓力為3.2MPa，出口壓力為1.2MPa。

所述驟6中選用有機分離膜，截流分子量200的納濾膜，進液流道寬1.5～2mm。

本發明具有以下技術效果：

傳統工藝中，進混床離交物料組分達到58.5%，經過混床離交處理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右。新工藝處理后，進料低聚果糖的含量為58.6%，經過膜處理去除了色素和部分電導，去除物料中的離子。后期檢測物料透光率（420納米）為97.8%。電導率18us/cm。組分含量為58.5%。物料前后組分含量基本沒有變化，有效提高了低聚果糖的收率。

具體實施方案

下面結合具體實施例對本發明做進一步的說明。

本發明提供了一種替代傳統離交提高低聚果糖含量的方法，主要包括糖化液、脫色、連續納濾、蒸發、干燥、包裝等步驟。

步驟1制備糖化液，將原料蔗糖在溶糖罐進行溶解，形成質量濃度為60%的糖漿20立方米；首先進行實消，控制在120攝氏度維持45分鐘。然后調節PH值在6.5～7.0之間，并將糖漿溫度控制在53～58攝氏度之間。