[發明專利]一種粽葉味水仙茶的制作工藝

在審

• 申請號: 202110300200.9
• 申請日: 2021-03-22
• 公開（公告）號: CN113040238A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 柳義發;吳遠生
• 申請（專利權）人: 福建省國晟義發生態茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 廣州京諾知識產權代理有限公司 44407
• 代理人: 陳斌

1.一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

①將鮮葉鋪開在竹篩上于室外的日光下萎凋，日光強度3萬-5萬LX，照射時間0.5-1.5h，然后放置進室內做青間攤涼20-40min；

②做青，至少進行三次搖青，同時在相鄰兩次搖青之間做一次攤青，第一次搖青搖3-4min，50-80r，攤青1-2h；第二次搖青搖7-9min，160-220r，攤青2-3h；第三次搖青搖13-17min，200-400r，攤青3-5h；

③殺青；至少分三日攤青，攤青時長分別為：7-9h、13-15h、22-24h；

④揉捻；

⑤初烘干，暖風烘干，暖風溫度為35-45℃，烘干時間1-2h；

⑥分選；

⑦炭焙。

2.如權利要求1所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，在步驟②的第一次和第二次搖青過程中向茶葉均勻噴灑水霧，霧滴粒徑小于100um，斷續噴灑。

3.如權利要求1所述的一種粽葉為水仙茶的制作工藝，其特征在于，在步驟⑦的炭焙之前或過程中，對茶葉進行通脈沖電流破壁處理。

4.如權利要求3所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述炭焙工序中使用一炭焙裝置進行炭焙，所述炭焙裝置包括一兩端開放的筒形置炭架(1)和一筒形置茶架(2)，所述置炭架(1)和置茶架(2)同軸套設，所述置茶架(2)套設在置炭架(1)內且與置炭架(1)具有一定的間距；所述置炭架(1)包括外壁(11)、內壁(12)以及由所述外壁(11)和內壁(12)圍合成的環形置炭腔(13)；所述置炭腔(13)內放置炭塊；所述內壁(12)為網狀多孔結構；所述置茶架(2)為網狀多孔結構且為導電體；所述置炭架(1)和置茶架(2)分別繞其中心軸線做自轉。

5.如權利要求4所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述外壁(11)的一端沿其圓周設置有一環形的細縫出風口(14)；由所述細縫出風口(14)向外吹出高速空氣形成環形風圈，所述細縫出風口(14)的出風方向與置炭架(1)的中心軸線平行。

6.如權利要求5所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述置茶架(2)由石墨制成，且通所述脈沖電流。

7.如權利要求6所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述所述置茶架(2)內同軸套設有一蛟龍軸(3)。

8.如權利要求7所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述置炭腔(13)內沿徑向均勻設置有若干分隔板(15)以分隔置炭腔(13)，所述分隔板(15)為環形或矩形，分別在徑向或軸向分隔置炭腔(13)；且所述外壁(11)上對應置炭腔(13)被分隔的數量設置有可遠程開閉的炭口。

9.如權利要求8所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述外壁(11)內壁上以及蛟龍軸葉片上分別涂覆有紅外線反射層。

10.如權利要求9所述的一種粽葉味水仙茶的制作工藝，其特征在于，所述步驟⑦的烘焙工藝為：

①將點燃后的炭塊由炭口放入置炭腔(13)，點燃部位朝向置茶架(2)；

②將分選后的茶葉放入置茶架(2)與蛟龍軸(3)之間的空間，可由蛟龍軸(3)從外部帶入；

③驅動置炭架(1)旋轉，在離心力的作用下，燃燒產生的灰燼向外移動貼附在外壁(11)上避免掉落到置茶架(2)；同時向細縫出風口(14)通入壓縮空氣，使細縫出風口(14)由置茶架(1)一端吹出風圈，風圈使置茶架(2)內形成負壓，外部空氣通過置茶架(1)另一端被吸入；

④驅動置茶架(2)旋轉，同時驅動蛟龍軸(3)往復轉動，使茶葉受到均勻的烘焙；同時向置茶架(2)通入脈沖電流，使茶葉細胞破壁；

⑤烘焙完成后，蛟龍軸(3)旋轉將茶葉導出；

⑥遠程控制炭口打開，炭燃燒后的灰燼和/或剩余的炭在離心力的作用下被甩出收集。