[發明專利]一種具有增強免疫力功效的豆粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110300165.0
• 申請日: 2021-03-22
• 公開（公告）號: CN112914039A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 曲柳青;馮江林;金同水;候朋華
• 申請（專利權）人: 齊齊哈爾市碾子山乳品有限責任公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65;A23L33/19;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 大慶禹奧專利事務所 23208
• 代理人: 朱林;楊立芹

1.一種具有增強免疫力功效的豆粉，其特征在于，是由下列組分以重量份制備而成：豆粉基粉90～100份、乳鐵蛋白0.01～0.05份、低聚木糖0.01～0.3份、玉米低聚肽0.01～0.30份、小麥低聚肽0.01～0.2份和牛奶堿性蛋白0.01～0.10份。

2.根據權利要求1所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉，其特征在于，是由下列組分以重量份制備而成：豆粉基粉95份、乳鐵蛋白0.03份、低聚木糖0.1份、玉米低聚肽0.1份、小麥低聚肽0.1份和牛奶堿性蛋白0.05份。

3.根據權利要求1或2所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉，其特征在，所述的豆粉還包括復配維生素、復配礦物質或碳酸鈣中的一種或者幾種的任意比例組合。

4.根據權利要求3所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉，其特征在，所述的復配維生素為維生素A、維生素D、維生素E或維生素C中的一種或者一種以上的任意比例組合；復配礦物質為鐵、鋅或硒中的一種或者一種以上的任意比例組合。

5.制備根據權利要求1-4所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的方法，具體步驟如下：

(1)大豆預處理：將原料大豆在130℃下烘干20～30min，得到預處理大豆；

(2)研磨：將步驟(1)得到的預處理大豆與水混合得到豆水混合物，所述的預處理大豆與水的質量比例為1:60～70；將豆水混合物與質量濃度為6～10％的碳酸氫鈉溶液混合得到預磨液，所述的豆水混合物與碳酸氫鈉溶液的質量比例為1：0.01～0.03；將上述的預磨液先粗磨至20目，再精磨至10目，得到研磨液；

(3)離心：將步驟(2)得到的研磨液采用臥式分離機，進行離心，取液體得到豆漿，其中離心轉速為4500r/min；

(4)殺菌滅酶：將步驟(3)得到的豆漿在135℃條件下、滅酶4s，得到滅酶豆漿；

(5)配料：將步驟(4)得到的滅酶豆漿與麥芽糖和白糖混合，然后濃縮至45％質量濃度，采用三效降膜蒸發器得到濃縮物料；

(6)噴霧干燥：將步驟(5)所得的濃縮物料，進行真空噴霧干燥，得到粉狀物；再將粉狀物利用流化床冷卻，得到豆粉基粉；

(7)干法混合：將步驟(6)得到的豆粉基粉與乳鐵蛋白、低聚木糖、玉米低聚肽、小麥低聚肽、牛奶堿性蛋白混合，即得所述的免疫豆粉。

6.根據權利要求5所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的制備方法，其特征在，所述的步驟(5)中的麥芽糖和白糖的添加質量比例為大豆：麥芽糖：白糖＝600～700：500～600：180～220，

7.根據權利要求5所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的制備方法，其特征在，所述的步驟(5)中的麥芽糖和白糖的添加質量比例為大豆：麥芽糖：白糖＝660：550：203。

8.根據權利要求6或7所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的制備方法，其特征在，所述的步驟(5)中，將步驟(4)得到的滅酶豆漿與麥芽糖、白糖以及營養添加物混合，所述的營養添加物為碳酸鈣、復配維生素或復配礦物質中的一種或者一種以上的任意比例組合。

9.根據權利要求5所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的制備方法，其特征在，所述的步驟(6)中，噴霧干燥的工藝條件為：真空度為200Pa、噴嘴孔徑2.0～3.5mm、進風溫度140～180℃、排風溫度60～90℃。

10.根據權利要求5所述的一種具有增強免疫力功效的豆粉的制備方法，其特征在，所述的步驟(6)中，流化床冷卻的工藝條件為固床溫度40℃～90℃，流化床一段溫度20℃～40℃，流化床二段溫度20℃～40℃，流化床三段溫度20℃～40℃，流化床四段溫度20℃～35℃。