[發明專利]一種抗氧化組合物和營養組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 202110299625.2
• 申請日: 2021-03-22
• 公開（公告）號: CN112931627B
• 公開（公告）日: 2023-05-09
• 發明（設計）人: 孟穎;靳寶紅;趙福詩
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23J3/34;A23L33/105;A23L33/17;A23L19/00;A23L33/18
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 秦廣成

1.黃粉蟲蛋白聯合桑葉提取物在制備抗氧化產品中的應用，所述黃粉蟲蛋白和桑葉提取物的質量比為40-100：10-30，所述黃粉蟲蛋白為黃粉蟲水解蛋白或者黃粉蟲分離蛋白，桑葉提取物的制備方法包括如下步驟：將桑葉置于50-80℃下烘烤6-8h，取桑葉與水混合，提取，過濾，取濾液，干燥，即得；

黃粉蟲水解蛋白的制備方法，包括如下步驟：

前處理步驟：取黃粉蟲分離蛋白分散于水中，得到混合液；加熱，冷卻，調節pH值至7.5-8.5，得到蛋白溶解液；

酶解步驟：將蛋白溶解液與堿性蛋白酶混合，加熱，酶失活，離心，取上清液，干燥，即得。

2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，桑葉的質量與水的體積比為1：10-30。

3.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，提取的溫度為60-100℃，時間為0.5-2h。

4.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，

前處理步驟中，控制每100毫升混合液中所含黃粉蟲分離蛋白的質量為4-6g；和/或，

前處理步驟中，控制加熱溫度為80-90℃，加熱時間為15-25min；和/或，

酶解步驟中，控制加熱溫度為55-65℃，加熱時間為2.5-3.5h。

5.一種抗氧化組合物，其特征在于，包括黃粉蟲蛋白和桑葉提取物，所述黃粉蟲蛋白為黃粉蟲水解蛋白或者黃粉蟲分離蛋白，所述黃粉蟲蛋白和桑葉提取物的質量比為40-100：10-30，桑葉提取物的制備方法包括如下步驟：將桑葉置于50-80℃下烘烤6-8h，取桑葉與水混合，提取，過濾，取濾液，干燥，即得；

黃粉蟲水解蛋白的制備方法，包括如下步驟：

前處理步驟：取黃粉蟲分離蛋白分散于水中，得到混合液；加熱，冷卻，調節pH值至7.5-8.5，得到蛋白溶解液；

酶解步驟：將蛋白溶解液與堿性蛋白酶混合，加熱，酶失活，離心，取上清液，干燥，即得。

6.根據權利要求5所述的抗氧化組合物，其特征在于，桑葉的質量與水的體積比為1：10-30。

7.根據權利要求5所述的抗氧化組合物，其特征在于，提取的溫度為60-100℃，時間為0.5-2h。

8.根據權利要求5所述的抗氧化組合物，其特征在于，

前處理步驟中，控制每100毫升混合液中所含黃粉蟲分離蛋白的質量為4-6g；和/或，

前處理步驟中，控制加熱溫度為80-90℃，加熱時間為15-25min；和/或，

酶解步驟中，控制加熱溫度為55-65℃，加熱時間為2.5-3.5h。

9.一種營養組合物，其特征在于，包括權利要求5-8中任一所述的抗氧化組合物，還包括至少一種營養成分。

10.根據權利要求9所述的營養組合物，其特征在于，營養成分選自乳基料、果蔬粉、碳水化合物、益生元、益生菌、魚油、維生素、礦物質中的至少一種。

11.根據權利要求9所述的營養組合物，其特征在于，以營養組合物的總質量為100％計，包括：

所述的抗氧化組合物50-70wt％；

乳基料?????????????10-30wt％；

果蔬粉?????????????5-25wt％。

12.根據權利要求11所述的營養組合物，其特征在于，所述乳基料選自全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清粉和乳清蛋白粉中的至少一種；和/或，

所述果蔬粉為以果蔬為原料制得的干粉；果蔬選自草莓、芒果、藍莓、山楂、紅棗、紫薯和南瓜中的至少一種。

13.一種營養組合物的制備方法，其特征在于，包括，取權利要求5-8中任一所述的抗氧化組合物與營養成分混合均勻，即得。

14.根據權利要求13所述的營養組合物的制備方法，其特征在于，混合之前將各原料粉粹至過80-100目篩；和/或，混合時間為15-30min，轉速為15-25rpm。