[發明專利]一種麥冬發酵保健黃酒的生產工藝方法

在審

• 申請號: 202110295780.7
• 申請日: 2021-03-23
• 公開（公告）號: CN113025453A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 何芳;馬紅群;吳督督
• 申請（專利權）人: 成都上善生生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/18;A61K36/8994;A61P3/10;A61P9/00
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1.一種麥冬發酵保健黃酒的生產工藝方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、原料預處理：將一定量的糯米用水清洗去除雜質；

將包含一定比例麥冬、黃精、玉竹、枸杞、山藥、白術、薏仁的中藥組分混合后進行粉碎，過篩得碎中藥物料；

步驟2、將步驟1得到的碎中藥物料，加水后進行微波加熱，然后超聲處理2～3小時；加入糯米浸泡；

步驟3、將步驟2處理后的糯米和碎中藥物料混合物、碾磨，與步驟2的浸泡水混合得到原料混合物；

步驟4、向步驟3得到的原料混合物中加入淀粉酶，階段升溫糖化得到原料糖化混合物；

步驟5、向步驟4得到的糖化混合物中加入酵母菌進行發酵，過濾，濾液加熱得到麥冬發酵保健黃酒。

2.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述步驟1中，

糯米與碎中藥物料的重量份數比為3：1；

中藥組分包含以下重量份數的組分：麥冬150～300重量份、黃精120～180重量份、玉竹80～120重量份、枸杞80～120重量份、山藥120～180重量份、白術120～180重量份、薏仁80～120重量份；

過篩為80目篩。

3.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述步驟2中，

加入水的量為糯米和碎中藥物料總重量的10％～30％；

所述微波加熱溫度為40～50度；

所述浸泡溫度為40～50度，浸泡時間為12～48小時。

4.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述步驟4中，

加入淀粉酶的量為原料混合物重量的0.2～2％；

階段升溫糖化為三段升溫，具體為第一階段升溫至45度，糖化15小時，第二階段升溫至60度，糖化10小時，第三階段升溫至75度，糖化20小時。

5.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述步驟5中，

加入酵母菌的量為糖化混合物重量的0.5～2％；

所述發酵為二階段溫控發酵，第一階段溫控發酵的溫度為35度，發酵48小時，第二階段溫控發酵的溫度為30度，發酵72小時。

6.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述步驟5中，

所述過濾為采用孔徑為30～50微米的砂芯過濾；

所述濾液加熱溫度為70～85℃。

7.一種權利要求1～6任一項所述方法制備得的麥冬發酵保健黃酒，其特征在于，其制備原料包含重量份數比為3：1得糯米和中藥組分；其中，中藥組份中麥冬的重量份數為150～200。

8.權利要求1～6所述方法制備得到所述麥冬發酵保健黃酒在制備用于保健飲品的用途。