[發(fā)明專利]一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110290425.0
• 申請(qǐng)日: 2021-03-18
• 公開（公告）號(hào): CN112913927A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白樹民;毛宏偉;張標(biāo)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海磐和生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/16
• 分類號(hào): A23C9/16;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 北京中仟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11825
• 代理人: 田江飛

本發(fā)明公開了一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品，涉及固體飲品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品，小麥胚芽的脫腥：將預(yù)處理的胚芽置于脫腥罐內(nèi)，施加0.1?0.15兆帕的高壓蒸汽，且持續(xù)時(shí)間為3?10分鐘后瞬間釋放壓力；穩(wěn)定劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，取1份藻元酸丙二醇酯、1份CMC?Na和1份黃原膠，然后將藻元酸丙二醇酯、CMC?Na和黃原膠、攪拌混合均勻，得到穩(wěn)定劑；混合配料：將經(jīng)過(guò)過(guò)篩處理的麥胚與制備的穩(wěn)定劑混合均勻，并向其中依次加入奶粉、蜂乳、百合粉、木糖醇和食鹽，600?800rpm混合完成后得到麥胚固定飲料。本發(fā)明專利所述的一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品，營(yíng)養(yǎng)更全面，沖調(diào)出的飲品無(wú)生腥味，深受人們喜愛(ài)，不易分層沉淀。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及固體飲品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品。

背景技術(shù)

固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。而現(xiàn)有胚芽纖維固體飲品作為固體飲料中的一種通過(guò)開水進(jìn)行沖開飲用，而該種胚芽纖維固體飲品在飲用沖調(diào)過(guò)程中往往存在以下問(wèn)題：1.隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生和調(diào)理身體，現(xiàn)有的胚芽纖維固體飲品內(nèi)部雖含有大量的膳食纖維，但配料單一，不能滿足足夠能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入；2.現(xiàn)有胚芽纖維固體在沖調(diào)過(guò)程中常常帶有生腥味，難以被人們接受，不利于大面積推廣；3.現(xiàn)有胚芽纖維固體在沖調(diào)過(guò)程中極易發(fā)生沉淀現(xiàn)象，極易分層。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品，可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種宇航級(jí)的胚芽纖維固體飲品，包括如下步驟：

步驟一、小麥胚芽的預(yù)處理：選取新鮮麥胚用篩子進(jìn)行篩分,篩分后篩下物棄之不用,除去篩上物中金屬物和雜質(zhì)后即可使用；

步驟二、小麥胚芽的脫腥：將預(yù)處理的胚芽置于脫腥罐內(nèi)，施加0.1-0.15兆帕的高壓蒸汽，且持續(xù)時(shí)間為3-10分鐘后瞬間釋放壓力；

步驟三、小麥胚芽的干燥：利用流化床對(duì)脫腥處理的胚芽進(jìn)行干燥，當(dāng)干燥后麥胚含水量為3％-4％時(shí),通過(guò)流化床進(jìn)行冷卻；

步驟四、小麥胚芽的烘焙：將干燥冷卻的麥胚放置于烘焙機(jī)上進(jìn)行烘焙處理,焙烤到麥胚外觀呈黃褐色為止；

步驟五、粉碎過(guò)篩：利用超微粉碎機(jī)對(duì)烘焙至黃褐色的麥胚進(jìn)行粉碎,粉碎后用過(guò)濾篩進(jìn)行篩分操作；

步驟六、穩(wěn)定劑的制備：按重量份數(shù)計(jì)，取1份藻元酸丙二醇酯、1份CMC-Na和1份黃原膠，然后將藻元酸丙二醇酯、CMC-Na和黃原膠、攪拌混合均勻，得到穩(wěn)定劑；

步驟七、混合配料：將經(jīng)過(guò)過(guò)篩處理的麥胚與制備的穩(wěn)定劑混合均勻，并向其中依次加入奶粉、蜂乳、百合粉、木糖醇和食鹽，600-800rpm混合完成后得到麥胚固定飲料；

步驟八、真空充氮包裝：將麥胚固體飲料分裝入包裝袋，然后抽出包裝袋內(nèi)的空氣，待包裝袋內(nèi)達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入氮?dú)馔瓿煞饪谔幚怼?/p>

優(yōu)選的，所述步驟一中篩子的粗細(xì)度要求為30-40目。

優(yōu)選的，所述步驟三中流化床熱風(fēng)進(jìn)口溫度為115℃。

優(yōu)選的，所述步驟四中焙烤機(jī)的焙烤溫度為160-170℃，且焙烤機(jī)的料盤料層厚度不超

過(guò)1.5m。

優(yōu)選的，所述步驟五中過(guò)濾篩的目數(shù)為140-180目。