[發明專利]一種卷餅的制作方法

在審

• 申請號: 202110263481.5
• 申請日: 2021-03-04
• 公開（公告）號: CN113016848A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 許建立
• 申請（專利權）人: 許建立
• 主分類號: A21D13/13
• 分類號: A21D13/13;A21D13/32;A21D13/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種制作卷餅的方法，就是利用手動升降雙長方盒煎餅果子機的刮面糊長方盒來刮制面糊，利用刮蛋糊長方盒來刮制雞蛋糊、蛋液，制成面餅，然后卷好餡料做成卷餅，利用手動升降雙長方盒煎餅果子機的刮面糊長方盒來刮制面糊，制成一種包含一定比例配方的鮮糧面餅，然后卷好餡料做成一種卷餅，利用刮蛋糊長方盒來刮制面糊，制成另一種包含一定比例配方的鮮糧面餅，然后卷好餡料做成另一種卷餅。本技術操作簡單，制作速度快，可以制作多種口味的卷餅，容易批量制作，能帶來良好的經濟和社會效益。

所屬技術領域

本發明屬于一種食品的制作方法，特別是一種卷餅的制作方法。

背景技術

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。全國多地方經過發展演變，有土豆絲卷餅、有土豆絲雞蛋卷餅、炸串卷餅、鮮糧卷餅、全麥卷餅、蕎麥卷餅等。傳統的制作技術，以古法發酵醒面，傳統手搟面皮，再卷入新鮮食材，最后加上鮮美私家醬汁，出品的美味卷餅惹人垂涎，在各路食客中廣受歡迎。而手搟面皮速度慢累人，也有的用刮子在鏊子上或者電餅鐺上刮制發酵調制的面糊做面餅，再打上雞蛋刮制，用來卷陷料做成卷餅，這樣麻煩。

發明內容

本發明的目的就是克服上述技術中的不足，提供一種卷餅的制作方法，操作簡單輕松，省時高效。一種制作卷餅的方法，其方法就是利用實用新型專利手動升降雙長方盒煎餅果子來制作卷餅。手動升降雙長方盒煎餅果子機專利號201620077260.3，專利權人許建立。煎餅果子機主要由刮面糊長方盒、刮蛋糊長方盒、刮糊機構、刮面糊長方盒升降機構、刮蛋糊長方盒升降機構、刮面糊長方盒和刮蛋糊長方盒的定位針、套、多抓螺絲調節鏊子、長機架和加熱灶組成。制作卷餅的時候利用刮面糊長方盒來刮制面糊，利用刮蛋糊長方盒來刮制雞蛋糊、蛋液，制成面餅，然后卷好餡料做成卷餅。

一種制作卷餅的方法，其方法就是利用手動升降雙長方盒煎餅果子機的刮面糊長方盒來刮制面糊，制成一種包含一定比例配方的鮮糧面餅，鮮糧可以是用石磨或者電磨磨成的全麥面粉，可以是玉米面粉，可以是小米、大米、蕎麥面粉，或者是五谷雜糧配方的面粉。然后卷好餡料做成一種卷餅，利用刮蛋糊長方盒來刮制面糊，制成另一種包含一定比例配方的鮮糧面餅，然后卷好餡料做成另一種卷餅。

利用長方盒刮制面糊烙出卷餅用的面餅，可以在烙制好的面餅上人工打上一個雞蛋液或者兩個雞蛋液，用刮子刮平，做出含有一個或者多個雞蛋的卷餅用的面餅來。

本發明與現有的技術相比有益的效果表現在：1】機器操作簡單、烙制面餅的速度快；2】可以根據食用者的喜好烙制多種配方的面餅，從而做出多種口味的卷餅；3】容易批量制作，適合大型店面經營和送外賣，創造良好效益。

具體實施方式：

為了方便本技術領域人員容易理解，本發明以土豆絲雞蛋卷餅的制作方法為例，來說明本發明一種卷餅的制作方法。材料有：面粉、油、鹽、香腸、蔥花、香菜、雞蛋等一些主要材料。先用水調制面粉、加適量的油，少許鹽，放到刮面糊長方盒里，利用刮面糊長方盒來刮制成一層面餅，再用面粉和雞蛋液調制成雞蛋糊，然后放到刮蛋糊長方盒里刮制出一層雞蛋液糊，組成雞蛋面餅，面餅上刷上甜面醬，水燒開加入土豆絲煮段生，撈起，香腸也有撈起，把土豆絲、香腸、蔥花放到雞蛋面餅上卷起，完成土豆絲雞蛋卷餅。

本發明方法主要是用長方盒來刮面糊和刮蛋液，也可以把雞蛋液調配到面糊中直接烙出雞蛋面餅，不再用刮蛋液長方盒來刮雞蛋液，本領域的人員通過添加或者減少某一個步驟來完成卷餅的制作，這些方法都是在本方法發明的保護范圍之內。