[發(fā)明專利]一種舞茸繡球菌多糖小肽固體飲料及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110257205.8
• 申請日: 2021-03-10
• 公開（公告）號: CN113287703A
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發(fā)明（設計）人: 杜以波;李依妮;賀家棟
• 申請（專利權）人: 山東泰好生物科技有限公司;北京中生奧普寡肽技術研究所
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39
• 代理公司: 天津協(xié)眾信創(chuàng)知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 12230
• 代理人: 劉斌

一種舞茸繡球菌多糖小肽固體飲料及其生產(chǎn)方法，屬于食用菌多糖與小肽營養(yǎng)成分的提取技術領域，屬于生物技術，是將鮮舞茸、鮮繡球菌洗凈后，經(jīng)磨漿、老化，再經(jīng)酶解反應、滅酶活后，分離過濾收集濾液，對濾液進行精密過濾，得到食用菌提取液，所得食用菌提取液經(jīng)膜精制濃縮、噴霧干燥、篩分后得到舞茸繡球菌多糖小肽粉。再將舞茸繡球菌多糖小肽粉、山楂粉、VC、黃膠原、菊糖苷按比例復配得到固體飲料產(chǎn)品。本發(fā)明固體飲料組分配伍合理，能有效發(fā)揮各組分的作用，組合后的產(chǎn)品對于改善亞健康人群，尤其是提高免疫力，快速抗疲勞，改善睡眠，降血脂、降血壓、降血糖、促進體脂代謝、補血、強筋壯骨、提高腎功能等方面，有很好的保健效果。

技術領域

本發(fā)明屬于食用菌多糖與小肽營養(yǎng)成分的提取以及固體飲料制備技術領域，屬于生物技術，具體是指一種舞茸繡球菌小肽多糖及其固體飲料的生產(chǎn)方法。

背景技術

食用菌含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是保健產(chǎn)品的寶庫。舞茸(灰樹花)、繡球菌是其中的極品。

舞茸，又稱灰樹花，是食、藥兼用蕈菌，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊；菇味清香的珍稀菌品。號稱“百菇之王”，其氣味、清香四溢，沁人心脾；舞茸肉質(zhì)脆嫩爽口，且久煮口感仍保持脆嫩，湯汁飽滿，風味獨特；其具有很好的保健作用和很高的藥用價值。多年以來，作為高級保健食品，風靡日本及歐美等國家，在日本其被評為僅次于松茸的極品菇菌。舞茸具有松木芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。

舞茸富含Maitake D-fraction(舞茸D-fraction)多糖，人體必需氨基酸和微量元素，維生素B1，蛋白質(zhì)和氨基酸含量是香菇的兩倍。舞茸本身富有機硒，可作為補硒食品，并且其富含賴氨酸和精氨酸，對妊娠哺乳期婦女和兒童尤其顯著，可以促進胎兒智力發(fā)育，使嬰兒更聰明健壯。

舞茸富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素、膳食纖維等，現(xiàn)代科學已從分子水平上證實了舞茸的營養(yǎng)保健功能及其藥用價值。蛋白質(zhì)是舞茸中高含量的功能性成分，舞茸蛋白中含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸，特別是色氨酸含量很高，對于平衡人體的營養(yǎng)成分具有重要作用。

繡球菌含有大量β葡聚糖。繡球菌的最大特點是含有大量β葡聚糖。根據(jù)日本食品分析中心的分析，每100g繡球菌含有β-葡聚糖高達43.6g，比靈芝和姬松茸高出3～4倍。可以說，繡球菌所含的β-葡聚糖為菇類之最。葡聚糖是由葡萄糖單體聚合而成的多糖，分為α型和β型，α型葡聚糖如淀粉等，是機體能量的主要來源，不具備生物活性。β型葡聚糖是一種生物活性物質(zhì)，經(jīng)醫(yī)學研究證實，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝等多種功能。研究還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)具有抗腫瘤活性的多糖都是帶有β(1-6)糖苷鍵分支的β(1-3)D葡聚糖。有研究證明，來自真菌的β(1-3)D葡聚糖通常具有抑制腫瘤作用。

繡球菌中的葡聚糖70％以上是β(1-3)D葡聚糖，具有良好的抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)以及提高造血功能等功效。繡球菌含有大量維生素和礦物質(zhì)，繡球菌含有維生素C、維生素E，其維生素E含量位居菌藻類食物前列，這些維生素具有抗氧化作用。繡球菌還含有麥角固醇，在陽光和紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進鈣磷吸收，有利于骨骼形成，預防兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)軟化癥。繡球菌含有相當高的鉀元素，而鈉的含量較低，這種高鉀低鈉食品有利尿作用，對高血壓患者十分有益。

繡球菌含有大量抗氧化物質(zhì)人體內(nèi)的自由基會引起生物細胞氧化性損傷而導致機體老化，并破壞機體的抗病、防御能力、導致癌癥和心血管疾病等慢性病。如今，天然食物的抗氧化能力已經(jīng)受到人們的普遍重視，其中，超氧化物歧化酶(SOD)能有效清除體內(nèi)的自由基，防止活性氧對機體的傷害，抗氧化、抗衰老的作用。據(jù)測定，繡球菌中超氧化物歧化酶的含量位居各種食用菌之首。

舞茸、繡球菌富含多糖成分，尤其是舞茸、繡球菌不同于其它菇類的特別多糖組分。包括X-組分(β-D-葡聚糖，尤其是高分支β-1,3/1,6-D-葡聚糖分支結(jié)構，和SX-D組分(超級β-D-葡聚糖蛋白)，賦予舞茸優(yōu)于所有菇類特別的醫(yī)療與保健性能。與酵母葡聚糖相比性能更優(yōu)越。