[發(fā)明專利]全羊小分子肽提取工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110256535.5
• 申請日: 2021-03-09
• 公開（公告）號: CN112941134A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫萬偉
• 申請（專利權(quán)）人: 南京浩明乳業(yè)有限責任公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34
• 代理公司: 北京中索知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11640
• 代理人: 周國勇

本發(fā)明適用于小分子肽提取技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種全羊小分子肽提取工藝，提取工藝流程包括清洗破碎，高壓蒸煮，磁化，酶解，去味，過濾，濃縮，分離，干燥，產(chǎn)品包裝步驟。借此，本發(fā)明有助于加速肽鏈的酶剪切，同時減少酶制劑的用量，從而減少酶解帶來的污染，降低了生產(chǎn)成本，并且以此工藝制得的全羊小分子肽粉具有吸收快速、利用率高的優(yōu)點，且具有良好的溶解性、穩(wěn)定性，而且具有低過敏原性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及小分子肽提取技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種全羊小分子肽提取工藝。

背景技術(shù)

近年來的科學(xué)認為，人體吸收蛋白質(zhì)主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸組成的分子，分子量在5000-200道爾頓之間，分子量段在1000道爾頓以下稱作小分子肽，一般由2～6個氨基酸組成。小分子肽與其他肽的區(qū)別是，分子量更小，在人體不需消化，便于直接吸收。

羊肉含有礦物質(zhì)磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養(yǎng)素。《本草綱目》載其功用：“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。”羊全是是寶，具有較高的藥用價值。

目前，以生物酶催化蛋白質(zhì)合成生物活性肽的工藝已在廣泛應(yīng)用，利用骨蛋白質(zhì)提取多肽的工藝已有幾種，其基本工藝是，將動物鮮骨在高溫、高壓下進行長時間蒸煮，使礦物質(zhì)、粗蛋白、油脂徹底從骨胳中分離，再對蛋白質(zhì)進行酶解，采用食用酒精激活胰酶進行水解，這種工藝的缺陷是酶解后的多肽分子量也較大，溶解度不好，同時顏色深、腥味重且難以去除，不便于作為營養(yǎng)品廣泛應(yīng)用。

目前缺少小分子肽含量更高、色、味及溶解度比較好的動物骨肉類多肽。

綜上可知，現(xiàn)有技術(shù)在實際使用上顯然存在不便與缺陷，所以有必要加以改進。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種全羊小分子肽提取工藝，其有助于加速肽鏈的酶剪切，同時減少酶制劑的用量，從而減少酶解帶來的污染，降低了生產(chǎn)成本，并且以此工藝制得的全羊小分子肽粉具有吸收快速、利用率高的優(yōu)點，且具有良好的溶解性、穩(wěn)定性，而且具有低過敏原性。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種全羊小分子肽提取工藝，所述提取工藝流程包括：

步驟一清洗破碎：將新鮮全羊肉骨用溫熱水浸泡，水溫70～80℃，清洗去污，全羊肉骨切割成3～4cm的小塊；

步驟二高壓蒸煮：采用溫度120～130℃，壓力0.15～0.16MPa，將所述小塊全羊肉骨恒溫恒壓蒸煮6～8小時，殘渣排出，獲得全羊骨湯；

步驟三磁化：將所述全羊骨湯置于強力磁化機，在4500～4600高斯磁場下磁化6～7秒；

步驟四酶解：將磁化后的全羊骨湯升溫滅菌后降溫至52～54℃，加NaOH調(diào)pH為6.0～6.5，再加入全羊肉骨重量0.3％～0.4％的骨專用酶，酶解時長范圍為3～4小時，酶解結(jié)束后升溫至85～90℃進行滅酶處理，滅酶時長為15～20分鐘，形成滅酶后的水解液；

步驟五去味：在酶解結(jié)束后向全羊骨湯內(nèi)加入活性炭進行去味，然后加NaOH調(diào)節(jié)pH為6.0～6.5，升溫滅酶滅菌后降溫至71～73℃，靜置3～4小時；

步驟六過濾：利用過濾裝置將步驟五靜置后得到的水解液經(jīng)過濾裝置過濾至清液儲存裝置，得到清液；

步驟七濃縮：將所述清液步驟六過濾后的清液經(jīng)過雙效真空節(jié)能濃縮設(shè)備濃縮至設(shè)定波美度，形成澄清的濃縮液；所述波美度值為10～15；

步驟八分離：將步驟七得到的所述濃縮液經(jīng)過管式分離機進行分離；

步驟九干燥：經(jīng)過升溫至80～90℃達到滅菌效果的濃縮液，將溫度降至60～70℃，根據(jù)進風(fēng)溫度和出風(fēng)溫度進行噴霧干燥，形成全羊小分子肽粉；

步驟十產(chǎn)品包裝：采用密封包裝。