[發(fā)明專利]一種包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110249609.2 | 申請日： | 2021-03-08 |
| 公開（公告）號： | CN112913994A | 公開（公告）日： | 2021-06-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 奚春宇;孫正偉;劉于嘉;康乃馨 | 申請（專利權(quán)）人： | 吉林大學(xué) |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L33/105;A23L33/19;A23P10/30 |
| 代理公司： | 長春市恒譽專利代理事務(wù)所(普通合伙) 22212 | 代理人： | 李榮武 |
| 地址： | 130012 吉*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 包埋 人參 皂苷 蛋白 功能 飲料 制備 方法 | ||
1.一種包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備方法，其特征在于：制備過程包括如下步驟：
(1)包埋人參總皂苷的乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯納米顆粒的制備
以乳清分離蛋白和藻酸丙二醇酯為原料，將乳清分離蛋白與藻酸丙二醇酯按一定質(zhì)量比、固定總生物聚合物濃度在蒸餾水中溶解以進(jìn)行非共價相互作用，用HCl和NaOH調(diào)節(jié)pH值，在25℃下通過一定轉(zhuǎn)速磁力攪拌一定時間，使其完全溶解，形成乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液；將不同質(zhì)量的人參總皂苷溶解于上述乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中，一定轉(zhuǎn)速下磁力攪拌至完全溶解；將包埋人參總皂苷的乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液真空冷凍干燥制得納米顆粒；
(2)包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備
將檸檬柚子果汁倒入混合錐形瓶中，并將上述步驟1所制備的包埋人參總皂苷的乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯納米顆粒按照一定比例加入果汁中，使果汁中的人參總皂苷濃度為10-30mg/L；在磁力攪拌的作用下使其完全溶解，貯存在4℃中，制得包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備方法，其特征在于：(1)中所述乳清分離蛋白與藻酸丙二醇酯的非共價相互作用主要指靜電相互作用，是指在25℃條件下，乳清分離蛋白與藻酸丙二醇酯的質(zhì)量比為5:1-1:1，總生物聚合物濃度為6mg/mL，調(diào)節(jié)pH為4，磁力攪拌轉(zhuǎn)速為1000rpm，時間為2-4h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備方法，其特征在于：(1)中所述溶解于二元混合溶液中人參總皂苷的質(zhì)量為5-15mg，磁力攪拌轉(zhuǎn)速為1000rpm，時間為6h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種包埋人參總皂苷的乳清蛋白功能飲料的制備方法，其特征在于：(2)所述真空冷凍干燥，是指將包埋人參總皂苷的乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液分裝于凍干盤中，厚度為5～10mm，置于冷凍溫度為-70～-80℃的冷凍庫中進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍時間為6～12h，預(yù)凍后移至真空冷凍干燥機中，溫度設(shè)定為-30～-40℃中，凍干時間為24～48h，即可得到包埋人參總皂苷的乳清分離蛋白-藻酸丙二醇酯納米顆粒。
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