[發(fā)明專利]一種辣菜沖菜的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110249509.X
• 申請日: 2021-03-08
• 公開（公告）號: CN112971073A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 榮波
• 申請（專利權(quán)）人: 榮波
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 北京市東方至睿知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11485
• 代理人: 霍金虎

一種辣菜沖菜的制作方法，屬于沖菜制作方法技術(shù)領(lǐng)域。步驟一、取辣菜菜苔去葉去花，清洗后風(fēng)干掉菜苔中10％～15％的水分備用；步驟二、1、取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入鍋中翻炒，鍋中溫度控制在80～120℃，翻炒時間為2～3min，然后出鍋冷卻至室溫；2、或者取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入蒸籠中，水燒開后蒸3～5min，然后出蒸籠冷卻30min；3、或者取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入開水中焯1min撈出；步驟三、將步驟二中經(jīng)過翻炒、蒸或水焯后的菜苔放入6～8重量份的食鹽拌勻裝入密封容器內(nèi)密封，一至三天后即可食用。本發(fā)明的產(chǎn)品口感更好，保質(zhì)期也從原有三至六個月提高到十二個月。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種辣菜沖菜的制作方法，屬于沖菜制作方法技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)有辣菜沖菜的制作方法大多以小作坊小規(guī)模的生產(chǎn)方式進行生產(chǎn)，因而口感質(zhì)量等無法保證，保質(zhì)期短，保質(zhì)期一般三至六個月。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，進而提供一種辣菜沖菜的制作方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

第一種辣菜沖菜的制作方法，

包括以下步驟：

步驟一、取辣菜菜苔去葉去花，清洗后風(fēng)干掉菜苔中10％～15％的水分備用；

步驟二、取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入鍋中翻炒，鍋中溫度控制在80～120℃，翻炒時間為2～3min，然后出鍋冷卻至室溫；

步驟三、將步驟二冷卻后的菜苔放入6～8重量份的食鹽拌勻裝入密封容器內(nèi)密封，三天后即可食用。

第二種辣菜沖菜的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、取辣菜菜苔去葉去花，清洗后風(fēng)干掉菜苔中10％～15％的水分備用；

步驟二、取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入蒸籠中，水燒開后蒸3～5min，然后出蒸籠冷卻30min；

步驟三、將步驟二冷卻后的菜苔放入6～8重量份的食鹽拌勻裝入密封容器內(nèi)密封，三天后即可食用。

第三種辣菜沖菜的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、取辣菜菜苔去葉去花，清洗后風(fēng)干掉菜苔中10％～15％的水分備用；

步驟二、取步驟一風(fēng)干后的100重量份菜苔切成10mm長度的段放入開水中焯1min撈出；

步驟三、將步驟二撈出的菜苔放入6～8重量份的食鹽拌勻裝入密封容器內(nèi)密封，一天后即可食用。

所述辣菜為人工種植的辣菜或野生辣菜(野臘菜、雪里蕻、雪里紅)。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明以上三種方法制作的沖菜均具有濃烈的芥末味道，風(fēng)味獨特。本發(fā)明方法采用標(biāo)準(zhǔn)化、工廠規(guī)模化生產(chǎn)后解決了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題，產(chǎn)品口感更好，保質(zhì)期也從原有三至六個月提高到十二個月。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明做進一步的詳細(xì)說明：本實施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進行實施，給出了詳細(xì)的實施方式，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述實施例。

實施例1

本實施例所涉及的一種辣菜沖菜的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、取辣菜菜苔去葉去花，清洗后風(fēng)干掉菜苔中10％～15％的水分備用；