[發(fā)明專利]一種花椒白酒及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110236417.8 | 申請日： | 2021-03-03 |
| 公開（公告）號： | CN112831384B | 公開（公告）日： | 2022-09-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 何宗昊;龍江;鄔昊曦;趙春梅;鄔利江;姚建龍 | 申請（專利權(quán)）人： | 漢源縣昊業(yè)花椒產(chǎn)業(yè)研究院 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都中亞專利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悅;何淵 |
| 地址： | 625399 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 花椒 白酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種花椒白酒的制備方法，包括：
原料浸泡；
初次蒸料；
悶水；
加入原料重量0.7~1.3%倍量、粒徑為60-100
接種發(fā)酵；以及
固態(tài)蒸餾；
其中，所述花椒納米粉由如下工藝制得：
向花椒中加入食用乙醇與堿液按照體積比8:2混合的預(yù)處理液，在48~52℃下恒溫浸泡處理1~1.5h；
過濾，得到預(yù)處理花椒備用；以及
花椒破壁處理；
其中，所述食用乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%~65%；
所述堿液由氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液制成，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4~0.5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中：
所述二次蒸料過程中每20min對物料進行一次翻拌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中：
所述固態(tài)蒸餾包括兩次蒸餾；
首次蒸餾溫度為55~65℃，蒸餾45~60min，得到酒精濃度為30~40％vol的餾分；
二次蒸餾溫度為70~78℃，蒸餾80~95min，搜集酒精度大于50％vol的餾分。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1~3所述任一制備方法制得的花椒白酒。
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