[發明專利]一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法

在審

• 申請號: 202110236141.3
• 申請日: 2021-03-03
• 公開（公告）號: CN113068573A
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 歷紅波;王寧;任靜華;王夢雨
• 申請（專利權）人: 南京大學
• 主分類號: A01G22/00
• 分類號: A01G22/00
• 代理公司: 合肥昕華匯聯專利代理事務所(普通合伙) 34176
• 代理人: 崔雅麗

本發明公開了一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法，涉及食品重金屬測定技術領域，具體步驟一、鎘污染土壤采集與制備：從鎘污染農田或蔬菜基地采集污染土壤，并進行篩選和分裝；步驟二、溫室種植不同蔬菜品種：選擇應季不同蔬菜品種，將蔬菜種植撒入土壤中，在溫室條件下種植蔬菜。以蔬菜中鎘的人體生物有效性為指標，結合蔬菜中鎘的含量，以此來評估不同蔬菜攝入導致的人體鎘暴露劑量，進而來篩選低健康風險的蔬菜品種，解決了缺乏對蔬菜攝入后鎘在人體胃腸道中的生物有效性的關注，可能導致錯誤的低鎘健康危害蔬菜品種篩選，無法準確用于蔬菜安全質量和人體健康風險防控，不能準確反應鎘的人體健康危害的問題。

技術領域

本發明涉及一種食品重金屬測定，具體是一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法。

背景技術

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全。近年來土壤鎘污染引發的農產品鎘含量超標事件頻發，嚴重危害人體健康，成為國際和國內學者關注的焦點。一些綠葉蔬菜容易富集高含量的鎘，成為人體鎘暴露的重要來源之一。因此，為保障人體健康，亟需對蔬菜鎘積累和健康風險進行有效管控。其中，當前常用的技術之一是探索不同蔬菜品種對鎘吸收和積累的差異及機制，篩選和培育低積累蔬菜品種，成為保障蔬菜質量安全的重要策略。然而，蔬菜中鎘的健康危害不僅取決于蔬菜中鎘的含量，更依賴于鎘進入胃腸道后的人體生物有效性。低鎘積累的蔬菜其鎘人體生物有效性不一定低，高鎘積累的蔬菜其鎘人體生物有效性也不一定高。因此，為實現對蔬菜鎘健康風險的精準管控，需在鎘含量測試的基礎上，測試不同品種蔬菜中鎘的人體生物有效性，并基于此建立一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法，精確評估不同蔬菜品種鎘的人體健康危害，確立低健康風險品種，為提升我國食品安全保障能力做出新的貢獻。

當前對比不同蔬菜來篩選低鎘健康危害蔬菜品種時，僅以蔬菜中鎘的積累含量為評估依據，缺乏對蔬菜攝入后鎘在人體胃腸道中的生物有效性的關注，可能導致錯誤的低鎘健康危害蔬菜品種篩選，無法準確用于蔬菜安全質量和人體健康風險防控，未考慮不同蔬菜攝入后鎘在人體胃腸道中生物有效性的差異，不能準確反應鎘的人體健康危害。本發明的目的，是在以往技術的基礎上，測試不同品種蔬菜中鎘的人體生物有效性，進而開發出一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種基于人體生物有效性的低鎘健康危害蔬菜品種篩選方法，包括以下步驟：

步驟一、鎘污染土壤采集與制備：從鎘污染農田或蔬菜基地采集污染土壤，并進行篩選和分裝；

步驟二、溫室種植不同蔬菜品種：選擇應季不同蔬菜品種，將蔬菜種植撒入土壤中，在溫室條件下種植蔬菜，并等待成熟后收獲；

步驟三、將蔬菜冷凍干燥；

步驟四、蔬菜中鎘含量的測定：定量稱取蔬菜粉末，經過一些列工序后，然后利用電感耦合等離子質譜儀(inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS)測定消解液中鎘的含量，最終計算出蔬菜中鎘含量(mg kg-1干重)；

步驟五、對蔬菜中鎘人體生物有效性進行測定；

步驟六、蔬菜攝入導致的人體鎘暴露劑量評估。

作為本發明進一步的方案：所述步驟一中，從鎘污染農田或蔬菜基地采集污染土壤，經風干后，去除雜物，過2mm篩網，均勻混合后，分裝入塑料盆(60cm長,30cm寬,20cm深)中。

作為本發明進一步的方案：所述步驟二中蔬菜種植天數約為42至48天，蔬菜成熟后選取可食用的部分進行收集。