[發明專利]一種基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法

在審

• 申請號: 202110233890.0
• 申請日: 2021-07-02
• 公開（公告）號: CN113311076A
• 公開（公告）日: 2021-08-27
• 發明（設計）人: 周一鳴;朱思怡;陳翔宇;周小理
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 徐俊

1.一種基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1)：采用頂空固相微萃取，收集不同地區大米的香氣成分；

步驟2)：采用氣相色譜-質譜聯用儀采集大米的香氣成分中的數據，篩選出醛類物質；揮發性分析的結果在色譜峰面積計數中提供；

步驟3)：利用正交偏最小二乘判別分析OPLS-DA建模，來對比不同地區大米差異。

2.如權利要求1所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述步驟1)具體為：將煮熟后的大米取5g置于透明頂空鉗口進樣瓶中，再加入20μL內標物進行質量控制，再用帶特氟龍硅膠隔墊的頂空鉗口瓶蓋封口；置于80℃水浴鍋中平衡15min；將SPME萃取頭插入頂空鉗口進樣瓶，待平衡完成后吸附60min。

3.如權利要求2所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述的內標物為5～20mg/L的2-辛醇；所述的SPME萃取頭為2cm長并涂有三相30/50mm DVB/CAR/PDMS的SPME纖維。

4.如權利要求1所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述步驟1)中氣相色譜-質譜聯用儀的工藝參數為：使用體積濃度99.999％的氦氣作為載氣，流速為1mL/min，分流比為10:1；注射溫度保持在250℃；氣相色譜的溫控程序在40℃下保持2min，然后以5℃/min的溫度升至160℃，再以10℃/min升至250℃，最后再保持3min；質譜是通過電子轟擊在250℃的離子源溫度和45～500m/z的質量范圍內獲得的；將電腦連接到氣相色譜-質譜聯用儀進行數據采集和處理。

5.如權利要求1所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述步驟2)中采集的大米的香氣成分中的數據包括醛類化合物的種類及相對含量、峰面積、峰高。

6.如權利要求1所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述步驟3)中OPLS-DA模型是以香氣化合物為模型樣本參數，以步驟2)所得數據中醛類化合物的峰面積作為自變量，并以不同大米類別作為因變量而建立的；將OPLS-DA模型中VIP值大于1的主成分進行ANOVA檢驗，結合P值判斷差異性表達代謝物，P＜0.05為差異有統計學意義，獲得多個差異代謝物。

7.如權利要求6所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述的醛類化合物是通過三次實驗后所得到的數據進行篩選，挑選出三次檢測共同存在的醛類物質或/和對大米香氣有貢獻的醛類物質。

8.如權利要求7所述的基于醛類化合物快速區分不同品種大米的方法，其特征在于，所述的醛類化合物篩選出16種醛類物質，分別為己醛、庚醛、3-甲基-丁醛、5-甲基-己醛、正辛醛、2-庚烯醛、壬醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛、反式-2-壬烯醛、反式-2-癸烯醛、十二醛、反-2-十一烯醛、2-十一烯醛、反式-2,4-癸二烯醛、(Z)-9-十六碳烯醛。