[發明專利]一種船載大黃魚的預冷及冰鮮技術

在審

• 申請號: 202110229612.8
• 申請日: 2021-03-02
• 公開（公告）號: CN114982811A
• 公開（公告）日: 2022-09-02
• 發明（設計）人: 麥永賢;賀滿倉;王德鋼;隋闖;田乃東;姜旭陽;張有卿
• 申請（專利權）人: 廣州中臣碧陽科技集團有限公司;國信中船（青島）海洋科技有限公司
• 主分類號: A23B4/08
• 分類號: A23B4/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明專利提供一種船載大黃魚的預冷及冰鮮技術。該方法包括大黃魚的休眠及預冷、布料及質檢、稱重、分級、預充冰漿、貼標，上層冰漿充注及加蓋、塑封、保溫箱周轉、碼垛、纏膜、入庫。該方法通過用海水冰漿對大黃魚休眠、預冷、保鮮，減少大黃魚冷卻時間，保護大黃魚品質及賣相，延長大黃魚保鮮期，且整套生產流程自動化水平高，大大增加了生產效率。

技術領域

本發明專利涉及一種大黃魚的加工技術領域，涉及一種船載大黃魚的預冷及冰鮮技術。

背景技術

大黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類，又名大黃花。主要棲息于沿岸及近海，是我國傳統的四大海產之一。大黃魚味道鮮美，肉質細膩，具有較高的營養價值，受到廣大消費者的青睞。大黃魚經濟價值高，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富且易被吸收，有很高的經濟價值，此外還有很高的保健藥用價值。體色金黃、口唇朱紅，象征富貴，備受國民青睞，素有“國魚”之稱。

由于大黃魚在死后的僵硬期比較短，很快進入到蛋白質的自溶、微生物快速繁殖階段，這對大黃魚在保鮮過程中保持品質提出了更高的要求，因此研究大黃魚低溫保鮮技術，對保持大黃魚產業的可持續發展和提高大黃魚的經濟價值具有重要意義。目前，大黃魚的冰鮮加工采用海水片冰的保鮮方式，由于片冰邊緣鋒利，容易劃傷魚體，而且片冰與大黃魚接觸面積小，冷卻時間長，自動化程度低。

發明內容

針對目前大黃魚預冷及冰鮮技術中存在的問題，本實用發明專利的目的在于提供一種船載大黃魚的預冷及冰鮮技術。本技術包括以下加工步驟。

A、預充冰漿：保溫箱進入生產線前，在預充冰漿工位上進行底層冰漿溶液充注，在后續裝箱G步驟時，成品大黃魚直接放置在預先充注底層冰漿溶液的保溫箱上。

B、預充保溫箱周轉：保溫箱預先充注底層冰漿溶液后，保溫箱會在預充冰漿緩沖線上周轉，待人工取箱。

C、休眠及預冷：將養殖達標的活體大黃魚輸送至兩個冰漿預冷槽內進行休眠及預冷。

D、布料及質檢：預冷槽內的提升機將預冷后的大黃魚輸送到布料機上方，人工操作逐一的將大黃魚擺在布料機的傳送帶上，并人工進行質檢，剔除有外觀缺陷的大黃魚。每條大黃魚依次通過布料機，防止多條大黃魚同時進入檢重機。

E、稱重：大黃魚進入檢重機后，進行稱重。

F、分級機分級：分級機上的氣動分級撥桿與檢重機通過軟件連鎖，每次撥桿操作即可將設定好的各重量級別的大黃魚逐條分級，撥桿的每次操作，軟件系統都會對大黃魚的重量進行統計。

G、裝箱：將分級后的成品大黃魚裝入在步驟A中預先充注底層冰漿溶液的保溫箱中。

H、貼標：打標機將該箱大黃魚的生產信息打印出來，打印好的標簽人工貼在保溫箱的側面上。

I、覆膜及充注上層冰漿：輸送機將裝好的保溫箱輸送至上層冰漿溶液充注工位，人工將塑料薄膜覆蓋在成品大黃魚上，然后進行上層冰漿溶液充注。當冰漿的量足夠時，停止冰漿充注，人工蓋上保溫箱蓋子，完成冰漿的充注。此時保溫箱內從下到上的結構為底層冰漿溶液-成品大黃魚-塑料薄膜-上層冰漿溶液，因此成品大黃魚每個表面都被冰漿包裹住，保鮮效果更佳。充注上層冰漿溶液后保溫箱在輸送線上運輸過程中進一步瀝水，保證箱內水不會泡壞魚體。

J、塑封：保溫箱被輸送機輸送至自動包膜機上進行收縮膜的自動包裹，包裹完畢后被送入熱收縮機中進行塑封。

K、成品循環周轉：塑封后的保溫箱在成品周轉滾筒輸送機上周轉，待碼垛機器人碼垛。

L、碼垛：碼垛機器人將成品箱按設定好程序進行碼垛。并將垛堆自動送至堆垛運輸機上。

M、纏膜：堆垛輸送機將垛堆送至纏膜機內進行自動纏膜，以確保垛堆運輸過程中保持平穩，不會散垛。

N、入庫：將纏膜好的垛堆用叉車送入冷藏集裝箱儲運。