[發明專利]一種即食型小麥胚芽制備方法及其生產設備

在審

• 申請號: 202110227604.X
• 申請日: 2021-03-02
• 公開（公告）號: CN112914028A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 吳燕燕;葉超鵬;鄭愛珍;黃旗坡
• 申請（專利權）人: 福建順成面業發展股份有限公司
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;B07B9/00
• 代理公司: 佛山卓就專利代理事務所(普通合伙) 44490
• 代理人: 陳雪梅

本發明公開了一種即食型小麥胚芽制備方法，包括以下步驟：S1、小麥篩選：去除小麥中的壞粒和其他固體雜物；S2、小麥胚芽制備：對篩選的小麥進行研磨加工，對呈片狀的麥胚進行收集；S3、小麥胚芽提取：對收集的麥胚進行篩選，經過風選和粗細選擇后，對小麥胚芽進行收集；S4、小麥胚芽脫脂：采用亞臨界低溫萃取方法進行胚芽脫脂；S5、即食型小麥胚芽制備：對脫脂小麥胚芽進行焙燒；通過脫脂小麥的分離，實現了品質和口感的提升，將其與添加劑的相互配合，實現了不同人群的食用，而采用亞臨界低溫萃取方法進行胚芽脫脂，便于了人群對于現代要求的低脂要求，大大提高了小麥的脂肪含量過高的現象。

技術領域

本發明涉及小麥胚芽加工技術領域，具體為一種即食型小麥胚芽制備方法及其生產設備。

背景技術

小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥(學名：Triticum aestivum L.)是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質燃料，小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用，兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一；

但是現在即食型小麥胚芽在制備中，工藝復雜，制備中，由于部分地區和操作限制，造成了胚芽制備中，無法達到口感和品質均可以達到很平衡的產品，從而無法提高食用的年齡段與人群。

發明內容

本發明提供一種即食型小麥胚芽制備方法及其生產設備，可以有效解決上述背景技術中提出的現在即食型小麥胚芽在制備中，工藝復雜，制備中，由于部分地區和操作限制，造成了胚芽制備中，無法達到口感和品質均可以達到很平衡的產品，從而無法提高食用的年齡段與人群的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種即食型小麥胚芽制備方法，包括以下步驟：

S1、小麥篩選：去除小麥中的壞粒和其他固體雜物；

S2、小麥胚芽制備：對篩選的小麥進行研磨加工，對呈片狀的麥胚進行收集；

S3、小麥胚芽提取：對收集的麥胚進行篩選，經過風選和粗細選擇后，對小麥胚芽進行收集；

S4、小麥胚芽脫脂：采用亞臨界低溫萃取方法進行胚芽脫脂；

S5、即食型小麥胚芽制備：對脫脂小麥胚芽進行焙燒；

S6、即食型小麥胚芽加工：對焙燒后的脫脂小麥胚芽進行精加工，在精加工后的胚芽粉劑中加入添加劑；

S7、即食型小麥胚芽打包：對粉劑的脫脂小麥胚芽進行真空打包；

S8、出廠檢測：對真空包裝產品進行批量抽樣檢測，查看包裝的完整性，當檢測的包裝出現破損漏氣時，增加該批次的抽樣檢測比例。

根據上述技術方案，所述S5中，脫脂小麥胚芽的焙燒溫度為70℃-90℃，焙燒時間為5min-10min。

根據上述技術方案，所述S6的精加工過程為：

A1：對焙燒后的脫脂小麥胚芽進行粉碎，對粉碎后的小麥胚芽進行過濾；

A2：對過濾后不符合標準的小麥胚芽進行再次粉碎，使得小麥胚芽全部到達合格標準；

A3：對粉碎后的小麥胚芽進行紫外線滅菌。

根據上述技術方案，所述S6中的添加劑包括改良劑和增加劑。

根據上述技術方案，所述S8的抽樣檢測方法為隨機取樣，當未檢測到包裝破損時，抽樣檢測比例為3％，當檢測到包裝破損時，該批次抽樣檢測比例調整為10％-15％。