[發明專利]一種新型無菌的即燉燕窩及其制備方法在審
| 申請號： | 202110209661.5 | 申請日： | 2021-02-24 |
| 公開（公告）號： | CN112869144A | 公開（公告）日： | 2021-06-01 |
| 發明（設計）人： | 楊鳳平 | 申請（專利權）人： | 燕之初健康美（廈門）食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L3/3418;A23L3/40 |
| 代理公司： | 廈門加減專利代理事務所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 李強 |
| 地址： | 361100 福建省廈門市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 無菌 燕窩 及其 制備 方法 | ||
1.一種新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于，將燕窩原料依次經過復水、蒸料、浸泡、挑毛去雜、干燥、除菌和密封處理；
所述蒸料為將復水后的燕窩原料置于溫度95-98℃，壓強0-1Mpa的蒸汽柜中處理10-30min。
2.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述復水后的燕窩原料鋪放在帶有孔隙的蒸料托盤內，所述蒸料托盤的孔徑范圍為1-1.5mm，孔隙率為40％-60％。
3.根據權利要求2所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述復水后的燕窩原料和蒸料托盤之間還鋪設有過濾布，所述過濾布的目數范圍為300-500目。
4.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述復水的溫度為22-28℃,時間為20-30min。
5.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述復水后的燕窩原料的水分含量為20％-25％。
6.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述浸泡的溫度為22-28℃,時間為1-1.5h，料水比為1：20-30。
7.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述干燥過程分為甩干和烘干，采用離心機在轉速2500-3000r/min下進行甩干2-3min，之后在22-28℃溫度下進行烘干至水分含量為12％-15％。
8.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述除菌的方法為將干燥后的燕窩原料置于溫度99-100℃，壓強1-1.5Mpa的蒸汽柜中處理15-20min。
9.根據權利要求1所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法，其特征在于：所述密封為將除菌后的燕窩原料冷卻至常溫并控制水分含量至12％-15％后裝袋密封，真空度為10-15kpa。
10.一種新型無菌的即燉燕窩，其特征在于：采用權利要求1-9任一項所述的新型無菌的即燉燕窩制備方法制得。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于燕之初健康美（廈門）食品有限公司，未經燕之初健康美（廈門）食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110209661.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
