[發(fā)明專利]一種高山紅茶的制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110209533.0 | 申請(qǐng)日： | 2021-02-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112868833A | 公開（公告）日： | 2021-06-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳定明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 昭通市昭陽區(qū)錢祿蜜種植農(nóng)民專業(yè)合作社 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 趙徐平 |
| 地址： | 657000 云南省昭通市*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 高山 紅茶 制作 工藝 | ||
1.一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)萎凋?qū)⒉烧母呱郊t茶草攤涼或進(jìn)行萎凋處理，至全部茶草處于蔫萎、手扒軟綿狀態(tài)；
(2)揉捻將萎凋后的茶草揉捻3-4h，使茶葉成條、細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面；
(3)全發(fā)酵將揉捻后的茶草在20-35℃下密封發(fā)酵4-6h；
(4)烘干把發(fā)酵好的茶草在120-140℃下進(jìn)行兩次烘干，然后在85℃下第三次烘干5-7h，包裝，得到高山紅茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述萎凋處理的時(shí)間為12-18h，溫度為20-40℃，相對(duì)濕度為60-70％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述全發(fā)酵期間，每隔1h澆一次水，總共澆4-5次水；其中，空氣相對(duì)濕度為90％以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述兩次烘干的具體操作：把發(fā)酵好的茶草在120-140℃下進(jìn)行第一次烘干1-1.5h，得到茶團(tuán)，搓開，在120-140℃下進(jìn)行第二次烘干1.5-2h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，三次烘干的總時(shí)間為7.5-9.5h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高山紅茶的制作工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述高山紅茶的含水量低于5％。
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