本發(fā)明公開一種淡水活魚冰溫?zé)o水運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ景l(fā)明的提出可使活魚在運(yùn)輸時(shí)不需要用到任何的化學(xué)試劑，使淡水魚對(duì)人體無副作用，減少了安全隱患，而且還最大限度的保存了淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成本低、淡水魚存活時(shí)間可達(dá)60h～81h，存活率達(dá)95％以上；包括如下步驟：(1)將淡水活魚采用梯度降溫方式將其休眠；(2)裝入密閉的容器中并充入氫氧混合氣體；(3)運(yùn)輸至目的地后采用梯度升溫的方式將魚喚醒。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及淡水活魚運(yùn)輸技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種淡水活魚冰溫?zé)o水運(yùn)輸?shù)姆椒ā?/p>

背景技術(shù)

隨著人們對(duì)魚類產(chǎn)品的需求日益趨向鮮活、以及近年來電子商務(wù)模式的不斷發(fā)展和深化，鮮活產(chǎn)品網(wǎng)店如雨后春筍般出現(xiàn)，已經(jīng)形成了一個(gè)廣闊的銷售體系，新型電商模式下，如何實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品高效同城配送是亟待解決的問題。

魚類產(chǎn)品的保活運(yùn)輸越來越受到人們的重視。目前，商品活魚運(yùn)輸主要有短途的有水運(yùn)輸、活體麻醉運(yùn)輸?shù)确绞健５捎眠@些方法進(jìn)行活魚運(yùn)輸時(shí)會(huì)遇到缺氧、二氧化碳增加、酸堿度變化、水溫變化及由于晃動(dòng)引起魚體粘膜脫落、體表損傷等，從而造成魚類產(chǎn)品品質(zhì)惡化和食用安全性等問題。開發(fā)新的魚類產(chǎn)品運(yùn)輸方法，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏和銷售中品質(zhì)穩(wěn)定和食用安全，是實(shí)現(xiàn)魚類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化亟待解決的問題。

傳統(tǒng)的水產(chǎn)品有水運(yùn)輸方式，不易于開展配送業(yè)務(wù)，采用新型的無水運(yùn)輸方式代替有水運(yùn)輸，是電商發(fā)展的未來趨勢(shì)。

冰溫是指從0℃開始到生物體凍結(jié)溫度為止的溫域，在這一溫域保存儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，可以使其保持剛剛采摘(捕撈)的新鮮度，僅次于冷藏、冰凍的第三種保鮮技術(shù)。魚類產(chǎn)品物性學(xué)研究結(jié)果表明各種魚類都存在一個(gè)區(qū)分生死的冰溫零點(diǎn)，冰溫保活魚類的原理就是當(dāng)環(huán)境溫度下降到生態(tài)冰溫時(shí)，呼吸和代謝下降到最低點(diǎn)，使魚類處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)其存活時(shí)間，為活體運(yùn)輸和銷售提供條件。目前針對(duì)糧食、果蔬和肉類產(chǎn)品等研究較多，而對(duì)水產(chǎn)品的研究很少，特別是用于魚類產(chǎn)品冰溫?zé)o水活運(yùn)的成功例子還鮮見報(bào)道。由于魚類產(chǎn)品在實(shí)現(xiàn)休眠、保持休眠和解除休眠的過程中涉及到的關(guān)鍵技術(shù)，如冰溫蓄冷劑、冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑、高精度溫度控制，冰溫貯藏與運(yùn)輸設(shè)備等方面，能成熟適用的很少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，適應(yīng)現(xiàn)實(shí)需要，提供一種淡水活魚冰溫?zé)o水運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ景l(fā)明的提出可使活魚在運(yùn)輸時(shí)不需要用到任何的化學(xué)試劑，使淡水魚對(duì)人體無副作用，減少了安全隱患，而且還最大限度的保存了淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成本低、淡水魚存活時(shí)間可達(dá)60h～81h，存活率達(dá)95％以上。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

公開一種淡水活魚冰溫?zé)o水運(yùn)輸?shù)姆椒ǎㄈ缦虏襟E：

(1)將淡水活魚采用梯度降溫方式將其休眠；

(2)裝入密閉的容器中并充入氫氧混合氣體；

(3)運(yùn)輸至目的地后采用梯度升溫的方式將魚喚醒。

步驟(1)前還包括：將捕撈的淡水魚置于暫養(yǎng)系統(tǒng)中，并調(diào)節(jié)水溫為20～25℃，停食暫養(yǎng)20～38h；之后將魚取出，放入培養(yǎng)水槽中，同時(shí)剔除體質(zhì)差、有傷痕的魚；然后將淡水魚轉(zhuǎn)移至帶有控溫儀的培養(yǎng)水槽中，水槽中的初始水溫為20～10℃。

步驟(1)中，降溫至冰溫后休眠，所述冰溫指1～-2℃的溫度區(qū)間。

所述梯度降溫指：

當(dāng)降溫至20～10℃的溫度區(qū)間時(shí)，其降溫速率為每小時(shí)降溫3～5℃；

當(dāng)降溫至10～1℃的溫度區(qū)間時(shí)，降溫速率為每小時(shí)降溫0.5～2℃；

當(dāng)降溫至1～-2℃的溫度區(qū)間時(shí)，其降溫速率為每小時(shí)降溫0.3～0.6℃。

所述梯度降溫時(shí)，溫度的精確度在士0.2℃。