[發明專利]一種富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110202904.2
• 申請日: 2021-02-22
• 公開（公告）號: CN112889923A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 陳歷俊;趙軍英;喬為倉;劉斌;劉茜;劉璐;劉妍
• 申請（專利權）人: 北京三元食品股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京悅和知識產權代理有限公司 11714
• 代理人: 司麗春

1.一種富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述嬰兒配方乳粉以生牛乳為主要原料、通過添加富含結構脂OPL的混合油脂以及其他配料調整而成；所述富含結構脂OPL的混合油脂由質量分數為54～58％且sn-2位置的棕櫚酸的含量80％的結構脂OPL與混合植物油調配而成；所述嬰兒配方乳粉中結構脂OPL占乳粉中甘油三酯的質量分數為6～15％。

2.根據權利要求1所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述富含結構脂OPL的混合油脂由質量分數為57％且sn-2位置的棕櫚酸的含量為83.2％的結構脂OPL與混合植物油調配而成。

3.根據權利要求1或2所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，所述混合植物油包括棕櫚仁油、葵花籽油、大豆油、椰子油中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述其他配料包括普通乳清蛋白粉、脂肪類、乳糖、低聚糖類、礦物質、維生素和/或可選營養成分；所述可選營養成分包括膽堿、肌醇、牛磺酸和、肉堿中的一種或幾種。

5.根據權利要求1所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述其他配料包括乳糖、含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸、礦物質、維生素、核苷酸、L-肉堿酒石酸鹽、酪蛋白磷酸肽和葉黃素。

6.根據權利要求5所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，每100g所述嬰兒配方乳粉中其他配料的含量為：乳糖46.2g，含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉3.7g，低聚半乳糖0.89g，低聚果糖0.1g，多聚果糖0.07g，二十二碳六烯酸0.045g，花生四烯酸0.065g，牛磺酸0.038g，礦物質1.32g，維生素0.079g，核苷酸0.025g，L-肉堿酒石酸鹽0.007g，酪蛋白磷酸肽0.045g，葉黃素0.00007g。

7.根據權利要求6所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述富含結構脂OPL的混合油脂的添加量與生牛乳的料液比為1～3:80kg/L。

8.根據權利要求7所述的富含結構脂OPL的嬰兒配方乳粉，其特征在于，所述富含結構脂OPL的混合油脂的添加量與生牛乳的料液比為1:46.5kg/L；每100g所述嬰兒配方乳粉中主要宏量營養成分含量如下：蛋白質11.6g、脂肪27g、碳水化合物56.4g、OPL 10g；其中2位棕櫚酸占總棕櫚酸含量的40％；每100g所述嬰兒配方乳粉的能量為2162KJ。

9.權利要求1～8任意一項所述嬰兒配方乳粉的制備方法：其特征在于，采用濕法加工工藝，以生牛乳作為原料乳，凈乳后進行預殺菌，向經過預殺菌的生牛乳中添加富含OPL結構脂的混合油脂及其它配料，均質后進行殺菌，然后經濃縮、噴霧干燥，即得。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，預殺菌條件：85℃～88℃，30s；均質條件15MPa；殺菌條件：93℃～95℃，15s；噴霧干燥條件：進風溫度150℃～160℃，出風溫度85℃～90℃。