[發明專利]一種天麻保健餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 202110200385.6
• 申請日: 2021-02-23
• 公開（公告）號: CN112868706A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 羅夫來;卜安陽;陳訓江;石紹芬;楊美美;龍蘭萍;肖玉霞
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/06
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 陳炳萍

本發明屬于保健食品制造技術領域，公開了一種天麻保健餅干及其制作方法，鮮天麻和鮮山藥分別去皮、切片，烘箱內50度干燥，打成細粉，備用；稱取小麥粉、白砂糖、純牛奶、山梨糖醇、泡打粉、玉米油，倒入不銹鋼盆內，混拌均勻，加適量水揉搓成面團，用模具壓制成餅胚；放入已提前預熱的微波爐烘烤，烤至表面金黃色且酥脆即可，取出，冷卻，既得天麻保健餅干成品；產品評價，根據成品性狀及口感特征進行產品質量評價。天麻保健餅干烤成后營養豐富，口感好，且有效成分易于人體吸收。本發明具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺、滋腎固精、降低血糖等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。

技術領域

本發明屬于保健食品制造技術領域，尤其涉及一種天麻保健餅干及其制作方法。

背景技術

目前，天麻Gastrodia elata Bl.為蘭科植物，其干燥塊莖以天麻之名入藥，是我國名貴的傳統中藥材，具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡等功效。暢銷韓國、日本及東南亞各國。天麻的主要化學成分有：天麻素、天麻苷元、天麻醚苷、派立辛、香草醇、β-谷甾醇、對羥基苯甲醛、檸檬酸、棕櫚酸、琥珀酸等化學成分；其中主要活性成分是天麻素。天麻素藥用功能：具有鎮靜、抗驚厥、抗癲癇、鎮痛，增加腦血流量，改善椎基底動脈、小腦前下動脈、小腦后下動脈、迷路動脈及內耳供血不足，保護神經細胞，促進心肌細胞能量代謝的功能。近年來，對天麻素的藥理及臨床進行了廣泛的研究，如神經保護作用、對心腦血管系統的影響、鎮靜作用、抗癲癇作用和免疫作用。

天麻的正常使用除作為中藥藥材之外,還可作為食補材料,通常的方法是直接添加進食材中進行烹飪或者將其制成切片來泡水喝,但是,其有效成分吸收率低,直接制成食品的話,容易導致天麻內含有的重要組分天麻素的成分的穩定性的降低。餅干作為常見的休閑食品,具有攜帶方便,保質期長,口感甜酥可口,老少皆宜等特點，深受人們的喜愛，是休閑或充饑的必備食品。然而目前市場上的餅干大部分是面粉和奶油等制成，所含的營養元素相對較少，導致營養價值不高，并不能滿足人們日益提高的健康意識，而隨著人們生活水平的提高，將黃茂成分與其他食療材料進行組合并配合調味材料進行調味，生產出一種兼備保健功效和較佳口感的餅干會越來越受人們的歡迎。

通過上述分析，現有技術存在的問題及缺陷為：現有的餅干大部分是面粉和奶油等制成，所含的營養元素相對較少，導致營養價值不高，不能滿足人們的需求。

解決以上問題及缺陷的難度為：配方中原料種類的選取及各種原料比例的確定，既關系到餅干的營養價值，又關系到餅干的口感品味，經過研究本發明的配方組成為：小麥粉520g、植物油280g、白砂糖糖140g、天麻粉30g、山藥粉50g、山梨糖醇0.15g、香蘭素香精4g。

解決以上問題及缺陷的意義為：不僅可以充分發揮餅干這種休閑食品攜帶方便、保質期長、甜酥可口、老少皆宜有點特點，而且可以將天麻和山藥的藥用保健功能，借助餅干這一食品形態發揮出來。既增加了餅干的藥用保健功能，也豐富了天麻的產品開發。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種天麻保健餅干及其制作方法。

本發明是這樣實現的，一種天麻保健餅干，所述天麻保健餅干組分質量份數為：小麥粉520g、植物油280g、白砂糖糖140g、天麻粉30g、山藥粉50g、山梨糖醇0.15g、香蘭素香精4g。

本發明的另一目的在于提供一種所述的天麻保健餅干的天麻保健餅干制作方法，所述天麻保健餅干制作方法，包括：

步驟一，取一定量的天麻鮮品和山藥鮮品，分別洗凈后削去皮；在砧板上切成一定厚度的切片，分別均勻擺放在托盤里，放入烘箱中烘烤，取出冷卻后在打粉機里打成細粉，裝入自封袋內備用；

步驟二，稱取一定量的天麻細粉和山藥細粉于不銹鋼盆內，混合均勻；