[發(fā)明專利]一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法

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• 申請日: 2021-02-18
• 公開（公告）號: CN112970928A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張忠祿
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶市起跑線食品有限公司
• 主分類號: A23G9/36
• 分類號: A23G9/36;A23G9/42
• 代理公司: 成都瑞創(chuàng)華盛知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 51270
• 代理人: 鄧瑞

1.一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，包括如下重量份的原料：芒果20-36份、紅豆6-20份、牛奶20-40份、檸檬酸1-9份、白砂糖2-10份、蜂蜜8-24份、椰果粒5-13份、水30-80份、植物油2-10份、乳化劑3-11份、益生菌6-14份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果22-34份、紅豆8-18份、牛奶22-38份、檸檬酸2-8份、白砂糖3-9份、蜂蜜10-22份、椰果粒6-12份、水32-78份、植物油3-9份、乳化劑4-10份、益生菌7-13份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果24-32份、紅豆10-16份、牛奶24-36份、檸檬酸3-7份、白砂糖4-8份、蜂蜜12-20份、椰果粒7-11份、水34-76份、植物油4-8份、乳化劑5-9份、益生菌8-12份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果26-30份、紅豆12-14份、牛奶26-34份、檸檬酸4-6份、白砂糖5-7份、蜂蜜14-18份、椰果粒8-10份、水36-74份、植物油5-7份、乳化劑6-8份、益生菌9-11份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果28份、紅豆13份、牛奶30份、檸檬酸5份、白砂糖6份、蜂蜜16份、椰果粒9份、水55份、植物油6份、乳化劑7份、益生菌10份。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述植物油為橄欖油、葵花子油和紅花油中的一種或者多種按任意比例混合。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述益生菌為益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌和雙歧桿菌中的一種或者多種按任意比例混合。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯、蔗糖酯和大豆磷脂中的一種或者多種按任意比例混合。

9.一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：紅豆和白砂糖分別計(jì)量后置入壓力鍋中，放入適量的水，壓力鍋內(nèi)部壓力設(shè)置為50kpa，沸水煮30-50min，獲得混合物A，取出冷卻備用；

S2：將芒果削皮、去核后與蜂蜜和水分別計(jì)量后置入粉碎機(jī)中并攪拌均勻，粉碎時(shí)間為5-10min，獲得混合物B，取出冷卻備用；

S3：將牛奶、檸檬酸、植物油、乳化劑和益生菌計(jì)量后通過攪拌機(jī)攪拌混合，攪拌時(shí)間為5-10min，獲得混合物C，將混合物A、混合物B和椰果粒加入攪拌機(jī)中，與混合物C攪拌，攪拌時(shí)間為3-5min，完成后注入模具，冷凍成形。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，將根據(jù)S3中的操作步驟，混合物A、混合物B、椰果粒和混合物C通過攪拌機(jī)攪拌混合，轉(zhuǎn)速為20r/min。