[發明專利]一種精氨酸在抗果蔬鏈格孢腐爛病中的用途

在審

• 申請號: 202110187958.6
• 申請日: 2021-02-18
• 公開（公告）號: CN112868753A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 嚴雪瑞;王佳琦;王亞娟;劉闖;張娟
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/154
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 王力文

本發明屬于食品技術領域，提供了一種精氨酸在抗果蔬鏈格孢腐爛病中的用途，精氨酸用于制備抗菌保鮮劑，優選的，精氨酸為L?精氨酸。本發明以常見的鏈格孢屬真菌為靶標針對性制備了精氨酸型抗菌保鮮劑，該精氨酸型抗菌保鮮劑安全有效，制備方法簡便，可有效延緩由鏈格孢屬真菌危害造成的采后腐爛。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體的涉及一種精氨酸在抗果蔬鏈格孢腐爛病中的用途。

背景技術

鏈格孢屬(Alternaria)真菌是經濟上重要的真菌屬之一，是藍莓、櫻桃、梨等多種經濟作物產后的主要致腐病菌。根據食品權威網站查詢(http://db.foodmate.net/)，該屬真菌可產生10種天然毒素，分別為交鏈孢霉烯Altenuene、交鏈孢霉酚Alternariol、交鏈孢霉素類Altenusin、脫氧細交鏈孢素dehydroaltenusin、異細交鏈孢素altenuisol、細交鏈孢醇altertenuol、細交鏈孢酸II altenuic acidⅡ、交鏈孢毒素I altertoxinⅠ、細交鏈孢菌酮酸tenuazonic acid和交鏈孢酚單甲醚alternernariol methyl ether等。因而如何安全、有效地控制該菌的生長，減少產后危害及果源基料帶毒具有重要意義。

L-精氨酸(L-arginine，L-Arg)作為植物體中主要的氮素貯藏營養物，是多胺(PA)和一氧化氮(NO)等的前體物質，與果蔬采后抗性密切相關，參與植物體內包括生長發育、抗逆性等在內的幾乎所有的生理生化過程。如調節植物生長發育、信號轉導作用、增強植物的抗逆性、抑制乙烯生成，延緩植物衰老等。

果蔬本身存在著較強的季節性、區域性及易腐性，如果保鮮技術不好，將造成嚴重損失。果蔬的各種保鮮技術，都是通過對保鮮品質起關鍵作用的三大要素進行調控：首先是控制其衰老進程，一般通過對呼吸作用的控制來實現；其次是控制微生物，主要通過對腐敗菌的控制來實現；第三為控制內部水分蒸發，主要通過對環境相對濕度的控制和細胞間水分的結構化來實現。目前防治水果采后病害的主要方法有低溫、氣調等物理措施，以及配合使用化學殺菌劑。低溫可以抑制一些病菌生長，減少部分病害的發生，但低溫也不能完全防止水果腐爛；而采用化學殺菌劑不僅會導致病菌產生抗藥性，而且其殘留嚴重地威脅人類的健康。因而開發高效、安全、性能穩定的天然水果保鮮劑成為人們的期望。環境對于果蔬的貯藏影響很大，不同的環境下菌群不同，造成果蔬腐爛的情況也不同，但目前所使用的保鮮劑用于預防果蔬的自然發病，但是對于不同的致病病菌，所使用的保鮮劑并無針對性，因此，會造成果蔬的保鮮效果降低。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術中的問題，針對與常見為害的鏈格種群為靶標，提供一種安全有效的精氨酸型抗菌保鮮劑，有效延緩由鏈格孢屬真菌造成的采后腐爛現象。

為了實現上述目的，本申請采用的技術方案為：

一種精氨酸在抗果蔬鏈格孢腐爛病中的用途。

優選的，所述精氨酸為L-精氨酸。

優選的，將所述L-精氨酸制成精氨酸型抗菌保鮮劑，所述精氨酸型抗菌保鮮劑包括但不限于L-精氨酸成分，L-精氨酸的濃度為30mg/L～20g/L。

優選的，將所述L-精氨酸制成精氨酸型抗菌保鮮劑，所述精氨酸型抗菌保鮮劑包括但不限于L-精氨酸成分，L-精氨酸的濃度為30mg/L～2g/L。

優選的，所述鏈格孢屬真菌包括但不限于互隔交鏈格孢菌(Alternariaalternata)、細極鏈格孢菌(Alternaria tenuissima)和云南鐵杉鏈格孢菌(Alternariadumosa)。

優選的，所述果蔬包括但不限于藍莓、櫻桃、草莓、棗、番茄、蘋果、梨、馬鈴薯。

優選的，所述精氨酸型抗菌保鮮劑對果蔬的處理包括以下步驟：

S1、將新鮮采摘的果蔬用清水洗凈、晾干；