[發(fā)明專利]一種綠色食品蝦仁的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110167771.X
• 申請(qǐng)日: 2021-02-07
• 公開（公告）號(hào): CN112772493A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳錨;徐高峰;崔瑋琪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東豐墾實(shí)業(yè)有限公司;渤海水產(chǎn)科技（濱州）有限公司
• 主分類號(hào): A01K61/59
• 分類號(hào): A01K61/59;A22C29/00;A22C29/02;A23B4/09;A23L17/40
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一種綠色食品蝦仁的加工方法，包括如下步驟：原料準(zhǔn)備、清洗、分級(jí)挑揀、片冰保存、消毒瀝水、計(jì)量裝盤、速凍、鍍冰衣，本發(fā)明提高了綠色食品蝦仁的加工質(zhì)量和效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖，尤其是一種綠色食品蝦仁的加工方法。

背景技術(shù)

我國是南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖大國，1999年開始成為我國對(duì)蝦養(yǎng)殖的一個(gè)重要品種，在南方三省迅速發(fā)展，至今已成為全國普遍推廣、產(chǎn)量占首位的養(yǎng)蝦品種；在生產(chǎn)高速發(fā)展的同時(shí)，出現(xiàn)了種苗質(zhì)量參差不齊、攜帶病毒和生長緩慢等嚴(yán)重問題，直接威脅我國南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；從2017年以來，南方海南、廣東、廣西、浙江、江蘇等幾省的養(yǎng)殖成功率急劇降低，而北方以山東、河北、天津等幾省市的鹽田特殊生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖無論養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、成功率以及產(chǎn)品的品質(zhì)都在崛起；我國僅東部沿海鹽田面積505.5萬畝，遠(yuǎn)大于全國海水養(yǎng)殖池塘195萬畝的面積；因?yàn)槟厦腊讓?duì)蝦的原始群體最適宜的鹽度10 ~ 25‰，而鹽田的特殊生態(tài)系統(tǒng)鹽度在25 ~ 30‰占的比例只有10%左右；鹽度30 ~ 50‰占的比例50~ 60%，鹽度50 ~ 65‰占的比例30%左右；而且，鹽田一般池塘面積較大幾百畝到幾千畝不等，水位只有60 ~ 70厘米；北方生長期短；南方的小面積池塘養(yǎng)殖技術(shù)很難復(fù)制到鹽田特殊生態(tài)系統(tǒng)；如何提高鹽田南美白對(duì)蝦蝦仁的加工產(chǎn)量是目前存在的問題。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提出了一種綠色食品蝦仁的加工方法，步驟如下：

1、轉(zhuǎn)換期：

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖作為封閉式水域養(yǎng)殖，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行轉(zhuǎn)換期的轉(zhuǎn)換。將原來不進(jìn)行養(yǎng)殖的海水鹽場一級(jí)鹵水蒸發(fā)池改造。

2、平行生產(chǎn)：

所有的蝦都按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在養(yǎng)殖場內(nèi)不允許進(jìn)行常規(guī)性養(yǎng)殖。

3、蝦苗的引入控制：

引入的蝦苗應(yīng)為綠色食品蝦苗。

4、養(yǎng)殖場的選址：

a)養(yǎng)殖基地水面旁邊的天然水域，不能受到任何污染，水質(zhì)符合NY/T391規(guī)定。養(yǎng)殖場周圍水生生態(tài)和周圍水生、陸生生態(tài)系統(tǒng)平衡，有助于保持所在水域的生物多樣性。原來的超過千畝到幾千畝，水位60~70cm的海水鹽田初級(jí)蒸發(fā)池改造成單個(gè)50~100畝（按照5:1~10:1配置水處理池），水位120~150cm。四個(gè)邊坡5~10米外設(shè)置環(huán)溝，環(huán)溝的寬度10~20米，深度40~60cm。每個(gè)池塘設(shè)置獨(dú)立進(jìn)水、排水系統(tǒng)。

b)養(yǎng)殖區(qū)采用大壩、生產(chǎn)路、大型排水渠與外界進(jìn)行隔離，有利于對(duì)水質(zhì)生產(chǎn)環(huán)境的檢查。

5、養(yǎng)殖水質(zhì)要求:

水質(zhì)必須符合NY/T391《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

6、餌料的提供：

本發(fā)明綠色食品南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖除投喂豐年蟲（卵），輔助投喂綠色食品飼料。

7、人工養(yǎng)殖：

1）、池底預(yù)處理：水排干，每畝使用生石灰50~200公斤，低洼處適當(dāng)多用，用機(jī)械翻耕20~30cm，晾曬30天以上。

2）、前期水處理：放苗前15~20天，用茶麩20克/m3殺滅野雜魚及其他水生動(dòng)物（同時(shí)還有肥水的功能），間隔3天，用之前準(zhǔn)備好的矛尾蝦虎魚（C.stigmatias）絞肉機(jī)攪碎，乳酸菌浸泡發(fā)酵3~7天，根據(jù)透明度，每畝使用0.5~1公斤；乳酸菌發(fā)酵的麥麩間隔使用，每畝2~3公斤，直至水透明度40~60cm。后期進(jìn)水用40目的過濾網(wǎng)袋過濾。攔土壩將有機(jī)養(yǎng)殖區(qū)隔開防止其它養(yǎng)殖體系的水生生物進(jìn)入有機(jī)養(yǎng)殖場及捕食有機(jī)水生生物，同時(shí)防止有機(jī)養(yǎng)殖場的水生生物進(jìn)入其它養(yǎng)殖水體。

3）、放苗：水溫達(dá)到21~25℃，標(biāo)粗蝦苗2.0~2.5cm左右，經(jīng)過各項(xiàng)病毒、弧菌、腸肝包蟲檢測以及應(yīng)急測試；經(jīng)過試水，24小時(shí)成活率在95%既可以放苗，每畝放苗1.2~1.5萬。