[發明專利]一種大蒜蛋白酶解物及其制備方法

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• 申請號: 202110165725.6
• 申請日: 2021-02-06
• 公開（公告）號: CN112899333A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 李成秀;張宗方
• 申請（專利權）人: 巨野恒豐果蔬有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34
• 代理公司: 青島海知譽知識產權代理事務所(普通合伙) 37290
• 代理人: 張曉琳

1.一種大蒜蛋白酶解物，其特征在于，為一種含有3～9肽的活性多肽類化合物和多糖類化合物的混合物，其干物質的組分及重量百分比為多肽類化合物含量為71～78％，多糖類化合物含量為7～14％，余量為氨基酸。

2.一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.將潔凈的大蒜粉碎，獲得大蒜粉末，將所述大蒜粉末與水體混合形成大蒜混合溶液，將大蒜混合溶液放置于除味裝置內進行除味；

S2.將酶解溶液和堿液添加至除味后的所述大蒜混合溶液中，調節pH至7.6-8.4，使除味后的所述大蒜混合溶液酶解，形成大蒜酶解溶液；

S3.將所述大蒜酶解溶液進行分離以及過濾，形成液相酶解底物和固相酶解底物。

3.根據權利要求2所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述的將潔凈的大蒜粉碎，獲得大蒜粉末，將所述大蒜粉末與水體混合形成大蒜混合溶液，將大蒜混合溶液放置于除味裝置內進行除味之前包括步驟：

S11.將大蒜表面泥土清理，將大蒜剝皮后清洗，從而讓大蒜潔凈，得到清潔的大蒜；

S12.將清潔的大蒜進行烘干，從而去除大蒜表面水體，讓大蒜干燥；

S13.在一定溫度條件下將大蒜熱處理一段時間；

S14.大蒜熱處理后，通過粉碎設備進行粉碎，獲得大蒜粉末；

S15.將大蒜粉末放置于容器中，再將水體以一定比例加入至容器中與大蒜粉末混合，形成大蒜混合溶液。

4.根據權利要求2所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：在所述的將酶解溶液和堿液添加至除味后的所述大蒜混合溶液中，使除味后的所述大蒜混合溶液酶解，形成大蒜酶解溶液之后包括步驟：

S21.將大蒜酶解溶液放置于震蕩設備中進行震蕩；

S22.將震蕩后的所述大蒜酶解溶液通過分離設備進行分離，得到初級液相酶解底物和初級固相酶解底物；

S23.將所述初級液相酶解底物和初級固相酶解底物進行過濾，從而讓初級液相酶解底物和初級固相酶解底物分離，得到液相酶解底物和固相酶解底物。

5.根據權利要求2所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述除味裝置包括抽氣機或活性炭。

6.根據權利要求3所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述的在一定溫度條件下將大蒜熱處理一段時間步驟中，所述一定溫度條件為58～62℃，所述一段時間為18～19min。

7.根據權利要求4所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述分離設備包括離心機。

8.根據權利要求3所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述大蒜粉末與水體的比例為8：100～14：100之間。

9.根據權利要求2所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述酶解溶液為蛋白酶和水體的混合溶液。

10.根據權利要求3所述的一種大蒜蛋白酶解物制備方法，其特征在于：所述堿液為氫氧化鈉溶液。