[發明專利]一種金花蒲公英茯茶的制備方法

在審

• 申請號: 202110161440.5
• 申請日: 2021-02-05
• 公開（公告）號: CN112715704A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 王革新
• 申請（專利權）人: 甘肅高裕生態農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于制茶技術領域，具體的，涉及一種金花蒲公英茯茶的制備方法，包括如下步驟：選料配比、汽蒸、渥堆、熬茶釉、蒸炒、研磨壓制、發花、干燥陳化、檢驗包裝；分別選取黑茶原料與蒲公英原料，其中黑茶原料與蒲公英原料的質量比為4?6:11?13；將黑茶原料與蒲公英原料按照黑茶原料在中層，蒲公英原料在上下兩層進行拼配，每層原料的厚度為2?3厘米，然后將拼配好的原料放入渦輪發酵機內以102?105℃的溫度汽蒸31?33分鐘；汽蒸結束后將原料混合進行渥堆，直至黑茶原料的茶葉變為褐色并帶有濃郁香氣，得到渥堆料。

技術領域

本發明屬于制茶技術領域，具體的，涉及一種金花蒲公英茯茶的制備方法。

背景技術

蒲公英性苦甘寒歸肝胃經，具有清熱解毒、消癰散結、利濕通淋的功效，具體如下：一、清熱解毒的作用，可以用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱、目赤、腫痛，口舌生瘡以及多種感染，如上呼吸道感染，肺部感染，還有化膿性疾病，如皮膚感染化膿等；二、清熱散結，預防結節的發生，蒲公英對所有的疔瘡、腫毒、瘰疬、痰核等都有消腫散結作用，特別是對于乳腺結節、乳腺增生有良好的改善作用；三、清熱利尿的作用，可以用于泌尿系的炎癥，前列腺炎出現的尿頻、尿急、尿不盡，可以用蒲公英泡水利尿通小便；四、蒲公英還可以清肝利膽、解毒退黃，對于各種肝炎、膽囊炎、胰腺炎都有較好的抗菌消炎功效。

茯茶性溫熱，茶中的金花是一種有益菌，生物學家現定名為冠突散囊菌，如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預防作用。

以上二者若進行有效拼配，可增加適用群體，功效更加突出。但現有蒲公英茯茶制備過程容易導致營養缺失，口感欠佳。

發明內容

本發明的目的在于提供一種金花蒲公英茯茶的制備方法。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種金花蒲公英茯茶的制備方法，包括如下步驟：

S1.選料配比：分別選取黑茶原料與蒲公英原料，其中黑茶原料與蒲公英原料的質量比為4-6:11-13；

S2.汽蒸：將黑茶原料與蒲公英原料按照黑茶原料在中層，蒲公英原料在上下兩層進行拼配，每層原料的厚度為2-3厘米，然后將拼配好的原料放入渦輪發酵機內以102-105℃的溫度汽蒸31-33分鐘；

S3.渥堆：汽蒸結束后將原料混合進行渥堆，直至黑茶原料的茶葉變為褐色并帶有濃郁香氣，得到渥堆料；

S4.熬茶釉：取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時，此釉稱老釉；第二天早上將新釉與老釉按3：2的質量比兌入待用；

S5.蒸炒：將鐵鍋燒至80-90℃，舀入一瓢兌好的茶釉，待茶釉充分浸潤熱鍋，復用小簸簇將稱好的5斤渥堆料倒進炒鍋里，續舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內，此時快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序為先由兩邊到中心，再由下方到上方，將渥堆料和茶釉拌勻，炒至160-175℃，保溫2分鐘，直至黑茶原料與蒲公英原料的葉片變軟且帶有炒香味；然后將炒制后的渥堆料再次放入渦輪發酵機內以200℃的溫度、0.4-0.6MPa的壓力汽蒸10-30秒，然后讓其自然冷卻，得到物料A；

S6.研磨壓制：將物料A研磨成細條狀，然后朝物料A撒上金花菌，混合均勻后，將混合物壓制成塊，得到物料B；

S7.發花：

初期發花：保持物料B的溫度為26-28℃，相對濕度為55-65%，發花時間14-16天；

發花中期：升溫1℃/天，保持濕度64-66%，直至 38℃；

發花末期：保持38-50℃，直至物料B表面即長滿金花，得到物料C；