[發(fā)明專(zhuān)利]一種金銀花葉片成茶工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110152023.4
• 申請(qǐng)日: 2021-02-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112868852A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭瑞珍;陳強(qiáng);陳鳳嬌;陳偉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 臨汾市千鴻農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 太原榮信德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 14119
• 代理人: 楊凱;連慧敏

1.一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1、進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)，找出最佳工藝參數(shù)；

(1)在攤放處理中，設(shè)置關(guān)于攤放厚度、攤放時(shí)間的兩因素四水平對(duì)照試驗(yàn)，攤放處理采用Ta-b的標(biāo)記方式，T代表攤放處理，a代表攤放厚度，b代表攤放時(shí)間。

(2)在殺青過(guò)程中，設(shè)置三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別采用蒸汽、滾筒、微波的殺青方式，對(duì)(1)中選出的攤放效果最佳的實(shí)驗(yàn)組再分為三組進(jìn)行分別殺青；

(3)對(duì)(2)中殺青效果最佳的一組進(jìn)行造型處理，造型方式包括條形與球形；

(4)對(duì)(3)中經(jīng)過(guò)兩種造型后的實(shí)驗(yàn)組分別采用茶葉提香機(jī)進(jìn)行提香，設(shè)置關(guān)于提香溫度和提香時(shí)間的兩因素四水平對(duì)照試驗(yàn)，不提香為對(duì)照，提香處理采用Txc-d的標(biāo)記方式，Tx代表提香處理，處理C代表提香溫度，D代表提香時(shí)間。

S2、品質(zhì)感官審評(píng)，對(duì)S1中經(jīng)過(guò)提香處理以后的各實(shí)驗(yàn)組的金銀花茶葉分別稱(chēng)量1g，并加入150ml沸水沖泡，靜置5min，倒出茶湯，對(duì)樣品的品質(zhì)進(jìn)行審評(píng)。

S3、生產(chǎn)線批量成茶，記錄品質(zhì)最佳實(shí)驗(yàn)組的各工藝參數(shù)，依據(jù)該組的實(shí)驗(yàn)參數(shù)對(duì)生產(chǎn)線金銀花成茶工藝參數(shù)進(jìn)行設(shè)置，按照“攤放-殺青-造型-干燥-提香”的工藝流程進(jìn)行加工。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：所述S1步驟中，攤放厚度設(shè)置為1cm、1.5cm、2cm、2.5cm，攤放時(shí)間設(shè)置為12h、24h、48h、96h，攤放厚度和時(shí)間組合成16組處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)兩種造型處理，條形造型方式選擇理?xiàng)l機(jī)，球形造型方式選擇揉捻機(jī)，球形的造型方式遵循“輕－重－輕”的加壓原則。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：提香處理中，提香溫度設(shè)置為90℃、100℃、110℃、120℃，提香時(shí)間設(shè)置為10min、20min、30min、40min，提香溫度和時(shí)間組合成16組處理，不提香作為對(duì)照。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：對(duì)S2中各實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行浸出物含量測(cè)定、氨基酸含量測(cè)定、黃酮類(lèi)物質(zhì)含量測(cè)定、可溶性糖含量測(cè)定以及可溶性蛋白含量測(cè)定。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：所述浸出物含量測(cè)定采用全量法(GB/T 305-2013)；氨基酸含量測(cè)定采用茚三酮比色法(GB/T314-2013)；黃酮類(lèi)物質(zhì)含量測(cè)定采用三氯化鋁比色法；可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法；可溶性蛋白含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)比色法。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花葉片成茶工藝，其特征在于：干燥時(shí)間根據(jù)每批茶葉的不同狀態(tài)，以干燥后有刺手感為宜。