[發(fā)明專(zhuān)利]一種茶酒加工工藝及其加工設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110151627.7
• 申請(qǐng)日: 2021-02-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113322143B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-06-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余有貴;范斌強(qiáng);向麗萍;鄭青;伍強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 邵陽(yáng)學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23P30/00
• 分類(lèi)號(hào): A23P30/00;C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 長(zhǎng)沙智德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43207
• 代理人: 張敏

1.一種茶酒加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：將黑茶茶葉和小麥粉碎后制曲，然后將制作的酒曲和高粱混合發(fā)酵，在酒醅中拌入紅茶和清蒸谷殼，并盛裝于設(shè)備中蒸餾得到所需茶酒；

具體包括如下步驟：

（1）粉碎：將小麥粉碎時(shí),過(guò)20目篩的細(xì)粉率為45％-58％，含冠突散囊菌的純種黑茶粉碎時(shí)，100%過(guò)20目篩；

（2）配比：在粉碎的小麥中加入6%-10%的含冠突散囊菌的茶粉，拌勻成混合料；

（3）壓坯：在小麥與純種黑茶的混合料中加入3％-6％的水拌和潤(rùn)料，混碎后加水?dāng)嚢柚粱旌狭纤譃?6％-41％，然后通過(guò)制曲機(jī)壓成磚坯；

（4）入室安曲培養(yǎng)：將曲坯送至曲房按人字型擺放，蓋上草簾，關(guān)閉門(mén)窗，按偏高溫曲培曲工藝培曲，溫度控制要求“前緩、中挺、后緩落”，歷時(shí)28天出房；

（5）入庫(kù)貯存：培養(yǎng)好的新曲轉(zhuǎn)移至庫(kù)房，經(jīng)3-6個(gè)月存放后成陳曲，再粉碎為備用的茶曲粉；

（6）酒糟攤涼加曲：蒸酒蒸糧后的高粱糧糟出甑打量水，冷卻至預(yù)定溫度，加入20%-30%的茶曲粉拌勻；

（7）入窖發(fā)酵：拌好茶曲的糧糟入泥窖，封窖發(fā)酵60天；

（8）蒸餾取酒：發(fā)酵成熟的茶酒醅出窖，拌入10%-15%的紅茶葉和5%-10%的清蒸谷殼拌勻；然后送入到加工設(shè)備中蒸餾得到茶酒；

所述加工設(shè)備包括第一缸體（10）和第二缸體（11），所述第一缸體（10）和所述第二缸體（11）之間通過(guò)管道互相連通，所述第一缸體（10）和所述第二缸體（11）的內(nèi)腔底壁上固定設(shè)置加熱器，所述第一缸體（10）上設(shè)置注水口和出水口，所述第二缸體（11）上設(shè)置出水口，所述第一缸體（10）和所述第二缸體（11）的頂蓋上連接驅(qū)動(dòng)其上下開(kāi)合的升降機(jī)構(gòu)，所述第一缸體（10）的內(nèi)腔內(nèi)設(shè)置容納酒醅的容納機(jī)構(gòu)，

所述容納機(jī)構(gòu)包括可轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)置于所述第一缸體（10）的內(nèi)腔內(nèi)的活動(dòng)圈（12）和固定圈（13），所述第一缸體（10）的頂蓋上設(shè)置驅(qū)動(dòng)所述活動(dòng)圈（12）和固定圈（13）轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)源，所述固定圈（13）和所述驅(qū)動(dòng)源的輸出軸之間通過(guò)若干個(gè)能活動(dòng)的翻折桿（14）可拆卸的連接在一起，所述翻折桿（14）在沒(méi)有連接時(shí)通過(guò)扭簧的推動(dòng)自動(dòng)向上翻折起來(lái)；

所述活動(dòng)圈（12）和所述固定圈（13）之間設(shè)置能夠上下伸縮以改變?nèi)菁{空間的伸縮裝置，所述第一缸體（10）的頂蓋上設(shè)置拉動(dòng)所述伸縮裝置伸縮的拽拉機(jī)構(gòu)；所述伸縮裝置包括鉸接設(shè)置于所述活動(dòng)圈（12）的底面上的若干個(gè)第一鉸接桿（15），以及鉸接設(shè)置于所述固定圈（13）的頂面上的若干個(gè)第二鉸接桿（16），所述第一鉸接桿（15）和所述第二鉸接桿（16）之間鉸接連接，且所述活動(dòng)圈（12）、所述固定圈（13）、所述第一鉸接桿（15）和所述第二鉸接桿（16）上設(shè)置隔絕布（17），所述活動(dòng)圈（12）的頂部設(shè)置蓋子，蓋子由可拆卸的安裝在活動(dòng)圈（12）頂部的安裝圈和中間的紗布構(gòu)成，所述第一鉸接桿（15）和第二鉸接桿（16）的外側(cè)面上設(shè)置能驅(qū)動(dòng)其向內(nèi)收縮的彈性收縮件；

所述活動(dòng)圈（12）的底部固定設(shè)置翻動(dòng)所述容納機(jī)構(gòu)內(nèi)的酒醅的翻動(dòng)裝置。

2.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種茶酒加工工藝，其特征在于：所述翻動(dòng)裝置包括固定設(shè)置于所述活動(dòng)圈（12）的底面上的若干個(gè)插桿（18），所述插桿（18）上鉸接設(shè)置若干個(gè)翻動(dòng)塊（19），所述翻動(dòng)塊（19）在水平狀態(tài)時(shí)只能向上翻轉(zhuǎn)。

3.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的一種茶酒加工工藝，其特征在于：所述容納機(jī)構(gòu)還包括卡接于所述固定圈（13）的底部的連接盒（20），所述連接盒（20）上設(shè)置細(xì)孔，所述連接盒（20）的內(nèi)壁上設(shè)置若干個(gè)攪動(dòng)板（21），所述翻折桿（14）的底面上固定設(shè)置拉繩，所述固定圈（13）上可拆卸的設(shè)置將所述翻折桿（14）的端部限定在所述固定圈（13）內(nèi)的插銷(xiāo)。

4.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種茶酒加工工藝，其特征在于：所述拽拉機(jī)構(gòu)包括滑動(dòng)設(shè)置于所述活動(dòng)圈（12）和所述固定圈（13）的驅(qū)動(dòng)源的輸出軸上的連接套（22），所述連接套（22）的下端和所述活動(dòng)圈（12）之間通過(guò)連桿（23）可拆卸的連接在一起，連接套（22）上端轉(zhuǎn)動(dòng)連接和所述第一缸體（10）的頂蓋相滑動(dòng)的滑座（24），所述滑座（24）上連接驅(qū)動(dòng)所述滑座（24）上下拉動(dòng)的驅(qū)動(dòng)源。