[發(fā)明專利]一種提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法及其應(yīng)用

在審

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• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN113273635A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬鐵錚;趙宏亮
• 申請（專利權(quán)）人: 北京工商大學(xué)
• 主分類號: A23J3/06
• 分類號: A23J3/06
• 代理公司: 北京精金石知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11470
• 代理人: 尉月麗

1.一種利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將蛋白質(zhì)溶解于水中，得到溶液A；

(2)將溶液A超聲改性得到溶液B；

(3)向溶液B中加入乳化劑得到溶液C；向溶液C中加入液態(tài)油脂材料和/或脂溶性材料，乳化得到液體D；

(4)向液體D中加入一種或幾種大分子材料，制備油脂或脂溶性微膠囊；所述大分子材料為多糖或纖維素。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(1)中所述蛋白質(zhì)選自明膠蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、鷹嘴豆蛋白、蠶豆蛋白、豌豆蛋白和花生蛋白中的一種或幾種；所述蛋白質(zhì)與水的質(zhì)量比為1:15-1:30；所述溶解溫度為45-55℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(2)中所述超聲改性所用儀器為超聲波萃取儀或水浴超聲儀。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，所述超聲波萃取儀的超聲功率設(shè)置為900-1100W，超聲時間為15-25min；所述水浴超聲儀的水浴溫度設(shè)置為60-75℃，超聲功率為490-630W，超聲頻率為45-100kHz，超聲時間為10-25min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(3)中所述乳化劑為Tween 80、Tween 60、ML-750或脂肪酸酯；所述乳化劑和蛋白質(zhì)的質(zhì)量比為0.03:1-0.08:1。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(3)中所述液態(tài)油脂材料為常溫下為液態(tài)的天然油脂或合成/提純油脂，優(yōu)選為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、EPA、DHA；所述脂溶性材料為可溶解于液態(tài)油脂材料中的天然或合成/提純功能性成分，優(yōu)選為葉綠素、類胡蘿卜素、維生素A、維生素D、維生素E。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(3)中所述液態(tài)油脂材料和/或脂溶性材料和蛋白質(zhì)的質(zhì)量比為4:1-1:2。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法，其特征在于，步驟(4)中所述大分子材料為阿拉伯膠、果膠、卡拉膠、殼聚糖、羧甲基纖維素鈉和海藻酸鈉中的一種或幾種；所述大分子材料和蛋白質(zhì)的質(zhì)量比為2:1-1:2。

9.一種根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項所述利用改性蛋白質(zhì)提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法制備得到的微膠囊產(chǎn)品。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的微膠囊產(chǎn)品在食品、醫(yī)藥和化妝品配料中的應(yīng)用。