[發(fā)明專利]一種蝴蝶酥的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110099699.1
• 申請(qǐng)日: 2021-01-25
• 公開（公告）號(hào): CN112753739A
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈楊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 喬爾盧布松（上海）餐飲有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D2/36;A21D8/06
• 代理公司: 北京化育知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11833
• 代理人: 尹均利

1.一種蝴蝶酥的制作方法，其特征在于，

所述蝴蝶酥的原料份量配比為：低筋小麥粉8-10份、蓮子1-2份、山藥3-4份、花生2-3份，酥油1-2份、豬油1-2份、奶油2-3份、黃油1-2份、白砂糖1-2份、碳酸氫鈉1-2份、雞蛋3-4份以及鹽0.5-1份；

所述制作方法如下：

步驟一，將蓮子去芯，山藥切塊，曬干后，分別通過粉碎機(jī)粉碎備用；

步驟二，將花生用沙子炒熟，去皮后通過粉碎機(jī)粉碎備用；

步驟三，將雞蛋清、糖、以及鹽依次放入面碗中，用于打蛋器打出泡沫；

步驟四，將小麥粉、粉碎后的蓮子、山藥、花生、酥油、豬油、奶油、黃油、碳酸氫鈉及雞蛋黃依次加入到面盆中，加入適量水，進(jìn)行攪拌均勻，最后加入處理好的雞蛋清，再次攪拌均勻即可；

步驟五，將攪拌好的面團(tuán)通過模具，做出蝴蝶形狀，放入烤箱中烤制即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝴蝶酥的制作方法，其特征在于，

所述步驟一與步驟二中，蓮子、山藥及花生粉碎時(shí)，均以過120目篩為標(biāo)準(zhǔn)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝴蝶酥的制作方法，其特征在于，

所述步驟五中，烤箱烤制時(shí)間設(shè)置在30-35分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蝴蝶酥的制作方法，其特征在于，

所述烤箱中的30-35分鐘，包括180度溫25分鐘，余下時(shí)間調(diào)制160度烤制。