[發(fā)明專利]一種趕黃草茶及其加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110082158.8
• 申請日: 2021-01-21
• 公開（公告）號: CN112753821B
• 公開（公告）日: 2022-02-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 段飛霞;賈利蓉;周川源;王星月;曾里
• 申請（專利權(quán)）人: 四川大學(xué);四川醇香茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 覃蛟

本發(fā)明公開了一種趕黃草茶及其加工方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。趕黃草茶的加工方法包括以下步驟：將揉捻后的趕黃草葉進(jìn)行兩次干燥；第一次干燥于230?260℃以及50?60轉(zhuǎn)/min的條件下干燥至趕黃草葉的干度為55％?75％；第二次干燥于85?95℃以及38?45轉(zhuǎn)/min的條件下干燥至趕黃草葉的干度為80％?90％?；蛘?，將蒸青后的趕黃草莖于140?160℃以及50?55轉(zhuǎn)/min的條件下進(jìn)行炒制。上述加工方法所提供的干燥過程不僅能夠降低微生物含量，同時還能使趕黃草茶中含有較高含量的黃酮類物質(zhì)。經(jīng)上述加工方法得到的趕黃草茶不僅具有較好的口感，同時還具有一定的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種趕黃草茶及其加工方法。

背景技術(shù)

趕黃草，為虎耳草科扯根菜屬植物趕黃草Penthorum chinense Pursh的全草，主要分布于東北、華北、華南和西南。

趕黃草為多年生草本，高達(dá)160cm，莖帶紅紫色或黃褐色。單葉互生，無柄或近無柄；葉片披針形至窄披針形，長3-11cm，寬約1cm，先端長漸尖，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒。秋季開黃綠色花，蝎尾聚傘花序成長穗狀，數(shù)枝頂生，疏被短腺毛；萼筒寬鐘形，萼片5，三角形；花瓣缺，雄蕊10個；心皮5個，基部合生，上部分離，無花柱，柱頭盾狀。蒴果紅紫色，壓扁5角形，5短喙斜展，略呈星狀，蓋裂。種子極小，紅色。具有利水除濕，祛瘀止痛之功效，用于黃疸，水腫，跌打損傷，腫痛。

趕黃草為偏水生植物，在加工過程中，其原料通常為全部地上部分，包括靠近土壤的莖葉，因此，其原料較普通茶葉更具微生物污染風(fēng)險，若采用普通干制的方法進(jìn)行干燥，極易導(dǎo)致產(chǎn)品微生物超標(biāo)。

鑒于此，特提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一包括提供一種以趕黃草葉為原料的趕黃草茶的加工方法。

本發(fā)明的目的之二包括提供一種由上述加工方法加工而得的以趕黃草葉制得的趕黃草茶。

本發(fā)明的目的之三包括提供一種以趕黃草莖為原料的趕黃草茶的加工方法。

本發(fā)明的目的之四包括提供一種由上述加工方法加工而得的以趕黃草莖制得的趕黃草茶。

本申請可這樣實現(xiàn)：

第一方面，本申請?zhí)峁┮环N趕黃草茶的加工方法，包括以下步驟：將揉捻后的趕黃草葉進(jìn)行兩次干燥。

第一次干燥于230-260℃以及50-60轉(zhuǎn)/min的條件下干燥至趕黃草葉的干度為55-75％。

第二次干燥于85-95℃以及38-45轉(zhuǎn)/min的條件下干燥至趕黃草葉的干度為80-90％。

在可選的實施方式中，第一次干燥采用烘干方式進(jìn)行。

在可選的實施方式中，第一次干燥的時間為5-20min。

在可選的實施方式中，第一次干燥過程中的進(jìn)葉量為3-8kg。

在可選的實施方式中，第二次干燥采用炒干的方式進(jìn)行。

在可選的實施方式中，第二次干燥的時間為30-45min。

在可選的實施方式中，第二次干燥為卷曲干燥。

在可選的實施方式中，每次干燥后還包括對干燥的趕黃草葉進(jìn)行篩分。

在可選的實施方式中，還包括對第二次干燥后的趕黃草葉進(jìn)行滅菌。

在可選的實施方式中，揉捻于轉(zhuǎn)速不超過40轉(zhuǎn)/min的揉捻機(jī)中進(jìn)行。

在可選的實施方式中，揉捻過程中，將趕黃草葉與糖一起揉捻。