[發明專利]一種無添加劑的桃金娘葉固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110058788.1
• 申請日: 2021-01-16
• 公開（公告）號: CN112602869A
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發明（設計）人: 林勁冬;陶正國;陸豫;邱聲祥;趙麗云;余勃;崔海濱;潘丹陽
• 申請（專利權）人: 廣州立達爾生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/74;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種富含桃金娘多酚和桃金娘多糖的水溶性桃金娘固體飲料產品，通過水提、離心、陶瓷膜分離、反滲透濃縮、噴霧干燥等工藝制備，具有一定的抗氧化能力、自由基清除能力、抑菌抗炎功能。

技術領域

本發明屬于飲料領域，具體涉及一種桃金娘葉的水提取物噴霧干燥制備的水溶性固體飲料。

背景技術

桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）是桃金娘科桃金娘屬植物，又稱捻子、山捻、崗捻等，主要分布于中國的南部和東南部，尤其盛產于嶺南地區，為酸性土指示植物。桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）是我國民間傳統藥用植物，根、莖、葉、果均可入藥或食用，具有清熱、解毒、活血、消炎、止痛、消食、健胃等作用，其根可治療虛咳，莖和葉可治牙疼，嫩尖主治癰?、毒傖和結核病。其花玫瑰紅色，果實味美，可釀酒，果仁可供榨油食用。隨著研究和應用的發展，桃金娘有望成為食藥同源新品種。

根據文獻報道，桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）的根、莖、葉，均含有抗菌成分桃金娘酮類物質。這些抗菌成分主要為桃金娘酮（Rhodomyrtone、Tomentosone、Rhodomyrtosone）等酰基間苯三酚類化合物，以及多種黃酮類、萜類、鞣花酸衍生物類等化合物。其中，酰基間苯三酚系列化合物具有非常突出的抗菌活性。由于發現桃金娘植物的葉子具有良好的抗菌性能，民間有使用桃金娘植物治療腹瀉和傷口的傳統，甚至用于治療多種婦科疾病。最近，中國科學院華南植物研究所與廣州立達爾生物科技股份有限公司的聯合研究發現，桃金娘中除了上述這些含量少抗菌能力強的低含量化合物之外，還含有豐富的粗多糖、粗蛋白，黃酮，多酚類物質，其中，黃酮類、多酚類天然化合物都具有良好的抗氧化活性，對人體健康具有良好的輔助作用。

目前，已經有關于使用桃金娘果和桃金娘葉用作飲料原料的專利公開。專利CN201410402654.7用桃金娘果汁和酸漿草為主要原料配制了一種桃金娘果汁酸性飲料。專利CN201310527021.4 則是用酶解的方法將桃金娘葉、桃金娘果分別酶解后發酵，再通過后續的滅菌工藝制取桃金娘葉和桃金娘果的綜合飲品。

上述的專利所涉及的桃金娘飲料均為液體飲料，配方中都加入了大量的穩定劑，如黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉或羧甲基纖維素、魔芋膠、檸檬酸等食品添加劑，屬于傳統飲料的范疇。這種飲料形式雖然容易飲用，但是也存在著需要添加各種保鮮和穩定添加劑的問題，難以保證產品的純天然性。

專利CN201410402654.7加入了蜜和酸，產品成為一種酸甜飲料，失去了桃金娘葉的淡淡清香風味。專利CN201310527021.4 在酶解和發酵之后，需要高溫加熱對微生物進行滅活操作，也會對多酚、多糖類的有效成分容易降解，影響風味和功效。

添加增稠劑、食用膠、防腐劑等到飲料配方中使得這兩種飲料無法成為純天然的飲品，影響了產品對消費者的吸引力。

本發明為了制備出一種富含多酚和多糖的無添加劑水溶性淘金娘固體飲料產品，開發了一種連續的機械破壁水提工藝，在常溫或者低溫下，將桃金娘葉中水溶性的多糖、膳食纖維和水溶性多酚等物質提取出來，然后采用膜濃縮工藝，將產品濃縮到適合噴霧干燥的波美度后進行噴霧干燥，得到無添加的水溶性桃金娘提取物粉末。該粉末即可直接做為水溶性的固體飲料使用。

發明內容

一種富含桃金娘多酚和桃金娘多糖的水溶性固體飲料產品，其特征在于采用了以下的加工工藝：

（1）將新鮮或晾干的桃金娘葉用絞切機或粉碎機破碎至5mm以下，過篩網；

（2）破碎的桃金娘葉通過輸送帶送入料倉，物料從料倉中連續進入預混倉，與10-50倍10-30℃的水混合后進入由多臺管線式乳化泵串聯組成的提取和輸送設備；

（3）提取液直接進入臥螺式離心機或離心過濾機，將固體渣與提取液分離；

（4）離心所得提取液進入陶瓷膜過濾系統進行過濾，得到預過濾液；

（5）預過濾液在反滲透膜過濾系統進行滲透濃縮，得到濃縮液和滲透水；