[發明專利]一種基于混合發酵工藝的植物酵素制備方法

有效

• 申請號: 202110058114.1
• 申請日: 2021-01-16
• 公開（公告）號: CN112674329B
• 公開（公告）日: 2023-03-31
• 發明（設計）人: 王志勇;邢志遠;劉學朋;王曉豐
• 申請（專利權）人: 山東悠樂滋生物科技有限公司
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;A23L33/00;C12M1/34;C12M1/00;B65B43/18;B65B1/30
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 耿媛媛

本發明涉及一種基于混合發酵工藝的植物酵素制備方法，屬于植物酵素制備技術領域。其特征在于。其特征在于由下述原料制得，所述份數均為重量份：蘋果，20份；梨子，20份；火龍果，20份；草莓，20份；水，10份；副干酪乳桿菌，1份；保加利亞乳桿菌，1份；嗜熱鏈球菌，1份；首選將蘋果、梨子、火龍果和草莓洗凈切塊，再使用混料蒸球將處理好的蘋果、梨子、火龍果和草莓蒸熟，降溫至40攝氏度，再通過定量投料器向混料蒸球內投入副干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合均勻，將混制均勻的混合物投入到發酵裝置內，恒溫40攝氏度且有氧條件下發酵20小時即可。

技術領域

本發明屬于屬于植物酵素制備技術領域，具體涉及一種基于混合發酵工藝的植物酵素制備方法。

背景技術

植物酵素是指以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品的總稱。植物酵素一直是酵素類產品的暢銷品。植物酵素是將多種植物經自然發酵研制而成，保留了植物中的營養精華，含有人體需要的各種酵素、寡糖及多種維他命和礦物質，又可產生豐富的SOD抗氧化酶成分，提高體內抗氧化能力，進而增強免疫力。

以營養學的觀點來說，植物酵素是借由發酵作用，使蔬果分解成較小分子的營養素，可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝過程。建議營養攝取不均衡、消化吸收狀況差、上班容易疲勞的人，不妨食用植物酵素來調整體質。

傳統植物酵素在制備過程中存在發酵標準不統一且設備及環境達不到發酵要求，在生產過程中混入其他雜菌，導致產出質量參差不齊的問題，成品中的有益成分降低或損失較大；此外，生產設備存在自動化程度不高，生產效率低的問題。

發明內容

本發明為解決上述問題，本發明提供了一種基于混合發酵工藝的植物酵素制備方法，能夠通過科學的配比和工藝制備高品質植物酵素；本發明的第二個發明目的是通過改進發酵制備用設備，實現發酵作業的自動化實施操作，提高生產效率和產量。

本發明所述的一種基于混合發酵工藝的植物酵素制備方法，其特征在于由下述原料制得，所述份數均為重量份：

蘋果 20份；

梨子 20份；

火龍果 20份；

草莓 20份；

副干酪乳桿菌 1份；

保加利亞乳桿菌 1份；

嗜熱鏈球菌 1份；

首選將蘋果、梨子、火龍果和草莓洗凈切塊，有皮的水果還需去皮，再使用混料蒸球將處理好的蘋果、梨子、火龍果和草莓蒸熟，降溫至40攝氏度，再通過定量投料器向混料蒸球內投入副干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合均勻，將混制均勻的混合物投入到發酵裝置內，恒溫40攝氏度且有氧條件下發酵20小時即可。