[發明專利]一種具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒及其制備工藝

在審

• 申請號: 202110051511.6
• 申請日: 2021-01-15
• 公開（公告）號: CN112674253A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 周國慶;曾慶錢;高宏華;鐘楚婷;鐘穎兒;黃沃林;朱承偉;翁嘉純;陳德泉;王一希;孫雯思;黃梓銘;文炯;區芷瑜
• 申請（專利權）人: 廣州麥林食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/105;A61K36/734;A61K9/16;A61P1/14;A61P3/04;A61P11/10;A61P43/00;A61P39/00
• 代理公司: 廣州凱東知識產權代理有限公司 44259
• 代理人: 何志芳

本發明公開了一種具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒及其制備工藝，該牛大力固體飲料顆粒由以下重量百分比的原料制成：牛大力浸膏粉30％～60％、茯苓粉0.5％～2％、山楂粉1％～2％、青果粉0.5％～1％、決明子粉1％～2％、荷葉粉0.5％～2％、蔗糖0.05％～0.15％、麥芽糊精10％～20％、低聚果糖0.1％～12％和羧甲基纖維素鈉0.1％～40％，合計100％。本發明的牛大力固體飲料顆粒具有很好的祛濕化痰、消食減肥的功效，配方合理，風味獨特，口感較好，且具有攜帶方便、沖飲便利的優點。此外，本發明制備工藝操作簡單，生產周期短，便于大量生產及商業推廣。

技術領域

本發明涉及飲料食品技術領域，尤其涉及一種具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒及其制備工藝。

背景技術

固體飲料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑而制成的固體制品，因品種多樣、風味獨特而備受消費者青睞。與傳統飲料相比，具有質量低、體積小、便于攜帶和保存、飲用方便和營養豐富等特點，按制成形態的不同，可分為粉末型、顆粒型、片劑型和塊狀型等。隨著人們保健意識的增強，人們對于固體飲料的保健要求越來越高，不僅要求能提供所需營養，還要求其具有保健功能，調查顯示具有保健功能的固體飲料更受歡迎，更容易為大眾所接受。

目前，國內外尚未見有關具有減肥功效的牛大力保健飲料方面的文獻或專利報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒及其制備工藝，配方合理，風味獨特，口感較好，具有減肥功效的特點，解決了現有技術中人們對固體飲料的功能需求的問題。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

第一方面，本發明提供了一種具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒，由以下重量百分比的原料制成：

優選的，具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒，由以下重量百分比的原料制成：

進一步，所述牛大力浸膏粉的制備方法包括以下步驟：

(1)稱?。喊凑罩亓勘?：3稱取鮮牛大力和干牛大力；

(2)提?。杭尤爰兓⒃谝欢囟葪l件下加熱回流提取兩次，第一次加10倍重量的純化水提取1.5h，過濾；第二次加8倍重量的純化水提取1h，過濾；合并兩次過濾所得的濾液；

(3)濃縮：降壓濃縮至相對密度為1.2～1.3；

(4)干燥：采用真空干燥或者加20％～30％麥芽糊精進行噴霧干燥，至水分≤3％，即得牛大力浸膏粉。

優選的，在步驟(2)中，加熱回流的溫度為60℃～80℃。

優選的，在步驟(2)中，兩次過濾操作分別采用80目濾布進行過濾。

優選的，在步驟(3)中，濃縮時壓力為0.07～0.09MPa。

優選的，在步驟(4)中，真空干燥為使用真空干燥箱干燥，壓力為0.07～0.09MPa，溫度為60℃。

優選的，在步驟(4)中，噴霧干燥的進風溫度為180℃～220℃，出風溫度為90℃～100℃。

第二方面，本發明提供了上述任意一項具有減肥功效的牛大力固體飲料顆粒的制備工藝，包括以下制備步驟：

(1)粉碎：取規定量的蔗糖進行粉碎，過80目孔徑篩，得到蔗糖粉，備用；

(2)配料：計算并稱量蔗糖粉、牛大力浸膏粉、茯苓粉、山楂粉、青果粉、決明子粉、荷葉粉、麥芽糊精、低聚果糖和羧甲基纖維素鈉，進行配料預混合；