[發明專利]一種營養代餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110046784.1
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112790387A
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 張琦;陳亭
• 申請（專利權）人: 山東凡菲食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L5/00
• 代理公司: 北京圣州專利代理事務所(普通合伙) 11818
• 代理人: 王振佳

本發明公開了一種營養代餐粉，包括以下成分：糯米、青稞、大麥、藕粉、赤小豆、薏米、白蕓豆、椰漿粉、桂圓、大米、山楂0.1?0.5g、玫瑰花、荷葉、魔芋、菊粉、蘋果、結晶果糖和脫脂乳粉。本發明還公開了上述一種營養代餐粉的制備方法，利用生物水解技術將產品營養發揮最大化、吸收最大化，將產品的物料變成小分子物質(15?20微米)，直接被人體內小腸毛細血管吸收，從而替代脾胃、肝腎功能，讓脾胃、肝腎功能失常的亞健康人體每天補給充盈的水谷精微，避免了人體多攝入食物垃圾，大大減輕臟腑負擔。

技術領域

本發明涉及代餐粉技術領域，尤其是涉及一種營養代餐粉及其制備方法。

背景技術

營養代餐粉是一種由主要食材與藥食同源食材構成的一種粉劑產品，它具有普通食物的營養，同時又具有藥食同源等特殊食材的輔助功效，在養生與保健類食品中備受關注，但是現有的代餐粉在食用的過程中還存在以下弊端：第一，現有的代餐粉食用后消化吸收利用率低，因此無法滿足營養需求；第二，現有的代餐粉，其制作過程中將原料中的有效成分制備的較為粗糙，降低了原料中的有效成分的活性，并且使原料中有效成分出現部分缺失，導致代餐粉的功效不足，食用效果降低。鑒于以上原因，設計一種營養代餐粉及其制備方法是很有必要的。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養代餐粉及其制備方法，利用生物水解技術將產品營養發揮最大化、吸收最大化，將產品的物料變成小分子物質(15-20微米)，直接被人體內小腸毛細血管吸收，從而替代脾胃、肝腎功能，讓脾胃、肝腎功能失常的亞健康人體每天補給充盈的水谷精微，避免了人體多攝入食物垃圾，大大減輕臟腑負擔。

為實現上述目的，本發明提供了一種營養代餐粉，包括以下成分：以重量計，糯米5-10g、青稞1-5g、大麥0.1-0.5g、藕粉0.1-0.5g、赤小豆0.1-0.5g、薏米0.1-0.5g、白蕓豆0.1-0.5g、椰漿粉1.0-1.5g、桂圓0.1-0.5g、大米0.1-0.5g、山楂0.1-0.5g、玫瑰花0.1-0.5g、荷葉0.1-0.5g、魔芋0.1-0.5g、菊粉3.0-4.0g、蘋果0.1-0.5g、結晶果糖2.0-3.0g和脫脂乳粉1-5g。

優選的，包括以下成分：以重量計，糯米7g、青稞3g、大麥0.5g、藕粉0.5g、赤小豆0.5g、薏米0.5g、白蕓豆0.5g、椰漿粉1.5g、桂圓0.5g、大米0.5g、山楂0.1g、玫瑰花0.1g、荷葉0.1g、魔芋0.3g、菊粉3.4g、蘋果0.1g、結晶果糖2.5g和脫脂乳粉2g。

一種營養代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)臭氧循環清洗：將糯米5-10g、青稞1-5g、大麥0.1-0.5g、藕粉0.1-0.5g、赤小豆0.1-0.5g、薏米0.1-0.5g、白蕓豆0.1-0.5g、椰漿粉1.0-1.5g、桂圓0.1-0.5g、大米0.1-0.5g、山楂0.1-0.5g、玫瑰花0.1-0.5g、荷葉0.1-0.5g、魔芋0.1-0.5g、菊粉3.0-4.0g、蘋果0.1-0.5g、結晶果糖2.0-3.0g和脫脂乳粉1-5g混合在一起得到植物混合物，通過臭氧循環技術對其植物混合物進行清洗；

(2)自然循環風干：將清洗后的植物混合物放置在帶有風干室的裝置內進行循環風干；

(3)低溫真空烘干：經過自然循環風干的植物混合物在熱穩定真空裝置中進行加熱，加熱熟制50-90度時高壓自然風冷卻至室溫，常溫貯存待用；

(4)超微細胞破壁：在常溫下將上述物料粉碎成粒度小于10μm的微粉，使植物類藥材細胞破壁，同時低溫保留了細胞內的營養成分，將烘炒后的顆粒料加入至超微粉碎機的螺旋輸送料斗內，在主機頻率為30-50Hz，喂料頻率為5-15Hz，分級機頻率為15-35Hz，溫度為40℃的條件下粉碎得到破壁超微粉；

(5)液體粉碎：將破壁超微粉浸泡在粉碎桶內的水中，粉碎桶內設置固定切割機構和旋轉切割機構，通過電機帶動旋轉刀片旋轉，使水中浸泡的破壁超微粉被旋轉刀片和固定刀片雙重切割得到粉碎后的粉末液體；