[發明專利]棒棒蜜柚糖

在審

• 申請號: 202110044351.2
• 申請日: 2021-01-13
• 公開（公告）號: CN112825953A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 張文真;唐志敏
• 申請（專利權）人: 漳州市柚知天下生態農業有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23L5/20
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 曾鳳云

1.棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料組成：

琯溪蜜柚16-24份、新鮮果汁10-16份、水20-25份、蜂蜜4-8份、羥甲基纖維素1-3份、檸檬酸0.5-2.5份、抗壞血酸0.3-1.3份、麥芽糖5-9份、果葡糖漿3-10份、甘草8-16份、枇杷汁6-12份、薄荷3-5份。

2.根據權利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料組成：

琯溪蜜柚24份、新鮮果汁16份、水25份、蜂蜜8份、羥甲基纖維素3份、檸檬酸2.5份、抗壞血酸1.3份、麥芽糖9份、果葡糖漿10份、甘草16份、枇杷汁12份、薄荷3份。

3.根據權利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料組成：

琯溪蜜柚16份、新鮮果汁10份、水20份、蜂蜜4份、羥甲基纖維素1份、檸檬酸0.5份、抗壞血酸0.3份、麥芽糖5份、果葡糖漿3份、甘草8份、枇杷汁6份、薄荷5份。

4.根據權利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：所述棒棒蜜柚糖的加工步驟包括：

S1、處理琯溪蜜柚：將蜜柚鮮果分切成瓣鮮果，并將成瓣鮮果的蜜柚果皮和蜜柚果肉分離，將蜜柚果肉利用榨汁機炸成果汁并過濾，得到蜜柚果汁，將蜜柚果皮切割成規格形狀的蜜柚皮果丁，利用脫苦液脫除蜜柚皮果丁中的苦味素，將脫苦后的蜜柚皮果丁與脫苦液分離，再將蜜柚皮果丁用水清洗再甩干脫水，得脫苦蜜柚皮，將脫苦蜜柚皮在粉碎機中粉碎，制得脫苦蜜柚皮粉；

S2、制備混合溶液A：將麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿、薄荷以及水混合后煮沸攪拌，煮沸后，加入羥甲基纖維素、檸檬酸和抗壞血酸，進行微沸恒溫60-120分鐘；

S3、制備混合溶液B：稱取一定比例的甘草，將甘草置于水中進行熬煮，熬煮70-110分鐘，然后進行過濾晾涼，得到甘草汁水，向甘草汁水中加入蜜柚果汁、新鮮果汁和枇杷汁，進行低溫攪拌混合，攪拌過程中加入脫苦蜜柚皮粉，邊加入邊攪拌，最后得到混合溶液B；

S4、混合：將混合溶液A和混合溶液B按比例混合，并將混合溶液進行熬煮，熬煮溫度為80-120℃，熬煮時間為14-20分鐘；

S5、模具定型：將熬煮后的溶液倒入模具中，進行冷卻定型。

5.根據權利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：所述新鮮果汁由藍莓、桑葚，橙子、蘋果、火龍果、獼猴桃和檸檬中的一種或者多種。

6.根據權利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步驟S1中，對蜜柚皮脫苦是在真空條件下進行脫苦，真空度為0.02MPa-0.15MPa，脫苦時間為75-84分鐘，脫苦溫度為76℃。

7.根據權利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步驟2中，微沸溫度為99-120℃。

8.根據權利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步驟S3中低溫攪拌速度為400-1000r/min，低溫溫度為60-80℃。