[發明專利]一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法

有效

• 申請號: 202110042222.X
• 申請日: 2021-01-13
• 公開（公告）號: CN113151382B
• 公開（公告）日: 2023-08-11
• 發明（設計）人: 胡竑邠;李寶林;高衛東;成廷水;張翼
• 申請（專利權）人: 江蘇智薈生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 北京久遠信知識產權代理有限公司 16061
• 代理人: 馮靜

本發明公開了一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，涉及小麥低聚肽生產技術領域，該用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，包括以下步驟：S1、取谷朊粉調漿；S2、酶解；S3、提取上清液：將S2中的料液靜置4小時以后，當上清液比例達到60％?70％時，開始提取上清液；S4、上清液再酶解。本發明提供一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，本生產工藝不需要離心分離設備和復雜的膜過濾設備，而是根據料液的物理和化學特性，采用沉降的方法進行分離，膜過濾設備使用簡易高效膜過濾設備，產品質量達到小麥低聚肽新資源食品的質量要求，避免了該生產工藝流程復雜，生產設備投資大，生產成本高的問題，簡化了生產工藝的流程，減少了生產設備的投資。

技術領域

本發明涉及一種生產小麥低聚肽的方法，涉及小麥低聚肽生產技術領域，具體涉及一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法。

背景技術

小麥低聚肽是以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成，其性狀指標為：白色或淺灰色粉末，蛋白質(以干基計)/(g/100g)≥90，低聚肽(以干基計)/(g/100g)≥75，總谷氨酸/(g/100g)≥25，相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所占比例(％)≥85，水分/(g/100g)≤7，灰分/(g/100g)≤7，小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。針對現有技術存在以下問題：

傳統小麥低聚肽粉生產工藝為：谷朊粉調漿、酶解、滅酶、離心分離、膜過濾、納濾、離子交換、真空濃縮、滅菌、噴霧干燥、包裝、金屬探測、檢驗入庫。

1、該生產工藝流程復雜，生產設備投資大，生產成本高，特別是離心分離工序和膜過濾工序對料液干基和懸浮物的要求較高，適合大批量規模化集中生產。

2、離心分離工序需要排渣式離心機和噴嘴式離心機配合使用進行二次分離，大部分料液作從排渣口回流原料罐，需要反復離心分離。

3、由于在調漿和酶解工序需要加入促進酶解和分離的物質，膜過濾工序需要繼續納濾進行脫灰處理，增加了設備成本和生產成本，影響產品品質。

發明內容

本發明提供一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，其中一種目的是為了具備根據料液的物理和化學特性，采用沉降的方法進行分離的特點，解決離心分離工序和膜過濾工序對料液干基和懸浮物的要求較高的問題；其中另一種目的是為了具備采用控制料液濃度、酶解度和促進自然沉淀的方法，使料液靜置分離出大量上清液，提取的清亮上清液經過膜過濾、干燥后就是合格的小麥低聚肽產品的特點，解決針對酶解液離心分離工序需要二級分離，分離設備對酶解液懸浮物含量要求嚴格的問題，再有一種目的是為了圖具備在酶解過程中不加入添加劑促進酶解效果和分離效果的物質的特點，解決了由于在調漿和酶解工序需要加入促進酶解和分離的物質，膜過濾工序需要繼續納濾進行脫灰處理，增加了設備成本和生產成本，影響產品品質的問題。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，該用沉淀法生產小麥低聚肽的方法，包括以下步驟：

S1、取谷朊粉調漿；

S2、酶解；

S3、提取上清液：將S2中的料液靜置4小時以后，當上清液比例達到60％-70％時，開始提取上清液；

S4、上清液再酶解；

S5、膜過濾；

S6、真空濃縮：將S5中的料液用濃縮蒸發器進行濃縮，使料液的濃度達到20％-25％；

S7、滅菌：將S6中濃縮后的料液先進行120度超高溫瞬時殺菌；

S8、噴霧干燥；

S9、包裝：將S8中干燥后的產品進行磁選和篩選，密封包裝，即為成品。