[發(fā)明專利]乙酰乳酸合酶E59作為乳化劑的應用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110029306.X
• 申請日: 2021-01-11
• 公開（公告）號: CN112691606B
• 公開（公告）日: 2022-10-04
• 發(fā)明（設計）人: 李霜;陶惟一;黃和
• 申請（專利權）人: 南京工業(yè)大學
• 主分類號: C09K23/30
• 分類號: C09K23/30;C12N9/10
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓;尹妍

1.乙酰乳酸合酶E59作為乳化劑的應用，所述乙酰乳酸合酶E59的氨基酸序列如SEQ IDNO：1所示；乳化底物為烴類或油脂類；在乳化反應體系中，反應溫度不超過85℃，pH范圍為3~10。

2.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，以含有所述乙酰乳酸合酶E59蛋白質的載體作為乳化劑，與乳化底物進行乳化反應。

3.根據(jù)權利要求2所述的應用，其特征在于，所述含有乙酰乳酸合酶E59蛋白質的載體為所述乙酰乳酸合酶E59蛋白質在重組菌Escherichia coli BL21-pET-e59中表達后分離純化獲得的純化蛋白質；或將所述乙酰乳酸合酶E59蛋白質表達后的重組菌Escherichia coli BL21-pET-e59細胞破碎，從而獲得粗蛋白，將粗蛋白與乳化底物混合進行乳化反應。

4.根據(jù)權利要求1~3任一項所述的應用，其特征在于，將不同添加劑與乙酰乳酸合酶E59進行復配；所述復配添加的添加劑選自果糖、蔗糖、殼聚糖、瓊脂糖、海藻糖、淀粉、明膠、黃原膠、阿拉伯樹膠中的一種。

5.一種生物乳化劑，其特征在于，將不同添加劑與乙酰乳酸合酶E59進行復配，獲取所述生物乳化劑，其中所述乙酰乳酸合酶E59的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示；所述添加劑選自果糖、蔗糖、殼聚糖、瓊脂糖、海藻糖、淀粉、明膠、黃原膠、阿拉伯樹膠中的一種。