[發明專利]一種發酵泡菜的智能制作系統

在審

• 申請號: 202110020149.6
• 申請日: 2021-01-07
• 公開（公告）號: CN114736789A
• 公開（公告）日: 2022-07-12
• 發明（設計）人: 樸海燕
• 申請（專利權）人: 樸海燕
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00;A23L19/20
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297
• 代理人: 閆亞

本發明公開了一種發酵泡菜的智能制作系統，包括泡菜盒、排氣孔、氣體傳感器、稱重裝置、調溫裝置、控制模塊、處理器模塊和顯示模塊，泡菜盒包括盒體和蓋體，盒體頂部開口處安裝有蓋體，蓋體上開設有排氣孔，排氣孔內安裝有單向閥和氣體傳感器，盒體內底部設有稱重裝置，盒體內側安裝有溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器，盒體側壁上設有調溫裝置，調溫裝置與控制模塊連接，氣體傳感器、稱重裝置、溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器分別與處理器模塊連接，控制模塊和顯示模塊分別與處理器模塊連接；蓋體底部安裝有升降驅動裝置，升降驅動裝置底部安裝有壓板，升降驅動裝置與控制模塊相連接，壓板頂部與蓋體底部之間還設有彈性緩沖裝置。

技術領域

本發明涉及泡菜發酵技術領域，具體涉及一種發酵泡菜的智能制作系統。

背景技術

泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，如卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。將泡菜原料與一定的食鹽濃度的泡菜液進行拌和處理后，置于泡菜壇中進行發酵處理，在這個過程中，可以根據口味的需求向其中加入其他的添加物質和其他泡菜原料進行混合發酵處理，或者添加香料等等，泡菜原料在經過腌漬及調味之后，具有獨特的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。

市售泡菜中通常添加了色素香精等添加劑及亞硫酸鹽類等防腐劑，同時在運輸、銷售過程中容易受到二次污染，隨著人們對食品及調味品的品質需求不斷提高，越來越多人選擇在家中制作發酵泡菜。現有泡菜通常采用泡菜罐制作，泡菜的制作過程大多依賴全程人工操作，在日常生活中其雖然滿足了家庭自身對醬腌菜的需求，但在實際使用時存在以下問題：現有的泡菜罐通常功能單一，在發酵過程中無法對泡菜液的環境進行智能監測，泡菜的發酵環境無法及時進行人工干預以保證其正產發酵，無法精確的判斷泡菜是否成熟，經常出現腌制時間過短導致口感欠佳，或腌制時間過長導致發酸腐敗無法食用的狀況。

發明內容

為了解決上述背景技術中存在的問題，本發明提供一種發酵泡菜的智能制作系統，其可智能監測發酵過程中的溫度、濕度、發酵時間、氣體含量等各項參數，及時掌握泡菜的發酵環境，以及時準確的對其進行干預調控，進而保證了泡菜的口感。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

本發明提供一種發酵泡菜的智能制作系統，包括泡菜盒、排氣孔、氣體傳感器、稱重裝置、調溫裝置、溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器、控制模塊、處理器模塊和顯示模塊，泡菜盒包括盒體和蓋體，所述盒體頂部開口處可開合密封安裝有蓋體，蓋體與盒體可采用扣合方式連接，所述蓋體上開設有排氣孔，所述排氣孔內安裝有可將泡菜盒內發酵氣體單向排出的單向閥和對發酵氣體中的成分進行檢測的氣體傳感器，所述盒體內底部設有所述稱重裝置，通過稱重裝置可對加入至泡菜盒中的原料進行稱重，控制原料的加入量在最大承載值范圍內，所述盒體內側安裝有所述溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器，所述盒體側壁上設有調溫裝置，所述調溫裝置與所述控制模塊連接，所述氣體傳感器、稱重裝置、溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器分別與所述處理器模塊連接，所述控制模塊和所述顯示模塊分別與所述處理器模塊連接；

所述蓋體底部安裝有升降驅動裝置，所述升降驅動裝置底部安裝有壓板，所述升降驅動裝置與所述控制模塊相連接，所述壓板頂部與蓋體底部之間還設有彈性緩沖裝置。

進一步地改進在于，所述蓋體底部設有光敏傳感器，所述光敏傳感器與所述處理器模塊連接。泡菜發酵及存儲過程需要在黑暗條件下進行，當由于人為打開蓋體忘記關閉，或因泡菜盒為透明材質，將其取出，忘記放入黑暗存儲環境時，通過光敏傳感器探測泡菜盒周圍光源，并向顯示模塊發出信號，并以此提示用戶對泡菜盒進行處理。