[發明專利]一種牡丹籽小分子油的酶解制備方法

在審

• 申請號: 202110015694.6
• 申請日: 2021-01-07
• 公開（公告）號: CN112920886A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 郝偉;馬貴敏;吳震生;黃志強;王封
• 申請（專利權）人: 龍池牡丹實業有限公司;山東省科學院菏澤分院
• 主分類號: C11B1/02
• 分類號: C11B1/02;C11B1/04;C11B3/00
• 代理公司: 濟南市易拓知識產權代理事務所(普通合伙) 37325
• 代理人: 江莉莉

1.一種牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將牡丹籽脫殼，過篩，干燥；

（2）將步驟（1）干燥后的牡丹籽仁進行脫脂處理，得到脫脂牡丹籽仁；

（3）將步驟（2）的脫脂牡丹籽仁經過粉碎，得到脫脂牡丹籽仁粉末；

（4）將步驟（3）中的脫脂牡丹籽仁粉末加入蛋白酶攪拌超聲酶解，恒定溫度攪拌調pH值，酶解完成后攪拌加熱升溫進行酶失活處理，自然降至室溫；

（5）將步驟（4）中酶解得到的酶解料液，加入中性蛋白酶攪拌超聲酶解，恒定溫度攪拌調pH值，酶解完成后攪拌加熱升溫進行酶失活處理，自然降至室溫，離心處理，得到酶解油液；

（6）將步驟（5）中的上清液進行三重過濾處理，再減壓濃縮后得到純化的牡丹籽小分子油。

2.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，步驟（1）中所述干燥40-50℃，干燥時間10-16h，干燥至物料的水分含量為5-10wt%。

3.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，步驟（4）中所述蛋白酶為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、復合蛋白酶中的至少一種。

4.根據權利要求1～3中任一項所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中蛋白酶的用量為牡丹籽粉仁重量的2-5%。

5.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，步驟（4）中所述酶解在恒定溫度40-50℃下進行，超聲頻率30-50kHz，酶解pH值在8.5-10.5，攪拌酶解時間4-5h，酶失活溫度70-80℃，酶失活保溫攪拌時間1-2h。

6.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，步驟（5）中所述酶解在恒定溫度50-55℃下進行，超聲頻率30-50kHz，酶解pH值在7.0，攪拌酶解時間4-5h，酶失活溫度70-80℃，酶失活保溫攪拌時間1-2h，離心時間0.5-1h。

7.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，步驟（6）中所述三重過濾處理的步驟如下：酶解油液經過微孔過濾器過濾，獲得一次過濾酶解油液，其中微孔過濾濾芯的孔徑為10-30μm;

一次過濾酶解油液再經過超濾過濾器處理，獲得二次過濾酶解油液，超濾分離選用允許小于6000D分子通過的超濾膜，超濾分離的壓力差為20-50Kpa；

二次過濾酶解油液再經過納濾過濾器過濾，納濾過濾器處理時，選用100-300Da的過濾膜。

8.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中減壓真空度0.08-0.09MPa，濃縮溫度40-50℃。

9.根據權利要求1所述的牡丹籽小分子油的酶解制備方法，包括以下的步驟：

（1）將牡丹籽脫殼，過篩，于40-50℃下干燥10-16h，直至物料的水分含量為5-10wt%；

（2）將步驟（1）干燥后的牡丹籽仁進行脫脂處理，得到脫脂牡丹籽仁；

（3）將步驟（2）的脫脂牡丹籽仁經過粉碎，得到脫脂牡丹籽仁粉末；

（4）將步驟（3）中的脫脂牡丹籽仁粉末加入蛋白酶攪拌超聲酶解，恒定溫度攪拌調pH值，酶解完成后攪拌加熱升溫進行酶失活處理，自然降至室溫；所述蛋白酶為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、復合蛋白酶中的至少一種，蛋白酶的用量為牡丹籽粉仁重量的2-5%；

（5）將步驟（4）中酶解得到的酶解料液，加入中性蛋白酶攪拌超聲酶解，恒定溫度攪拌調pH值，酶解完成后攪拌加熱升溫進行酶失活處理，自然降至室溫，離心處理，得到酶解油液；酶解在恒定溫度50-55℃下進行，超聲頻率30-50kHz，酶解pH值在7.0，攪拌酶解時間4-5h，酶失活溫度70-80℃，酶失活保溫攪拌時間1-2h，離心時間0.5-1h；

（6）將步驟（5）中的上清液進行三重過濾處理，再減壓濃縮后得到純化的牡丹籽小分子油；三重過濾處理的步驟如下：酶解油液經過微孔過濾器過濾，獲得一次過濾酶解油液，其中微孔過濾濾芯的孔徑為10-30μm;

一次過濾酶解油液再經過超濾過濾器處理，獲得二次過濾酶解油液，超濾分離選用允許小于6000D分子通過的超濾膜，超濾分離的壓力差為20-50Kpa；

二次過濾酶解油液再經過納濾過濾器過濾，納濾過濾器處理時，選用100-300Da的過濾膜。