[發明專利]一種黑枸杞參精片壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 202110012332.1
• 申請日: 2021-01-06
• 公開（公告）號: CN112616987A
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 李想;崔永成
• 申請（專利權）人: 新疆黑果枸杞生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42
• 代理公司: 成都正華專利代理事務所(普通合伙) 51229
• 代理人: 李蕊

本發明公開了一種黑枸杞參精片壓片糖果及其制備方法，包括以下步驟：S1.將新鮮的黑果枸杞粉碎，加水混勻，離心分離，得到上層液和果渣，將上層液濃縮，得到濃縮液，然后噴霧干燥；S2.蒸熟人參、玉竹和黃精，破碎并混合攪拌，再加入果渣，干燥后，加入黑枸杞提取物，混合均勻；S3.將聚葡萄糖、脫脂乳粉、低聚果糖和低聚半乳糖磨粉并混合；S4.將凍干植物乳桿菌Lp90、長雙歧桿菌BL21、鼠李糖乳桿菌、兩歧雙歧桿菌和乳雙歧桿菌菌粉、多孔淀粉和膨化玉米粉混合；S5.將功能混料、混合糖粉和潤滑劑混合，加入沸騰造粒機造粒；S6.將混合輔料與益生菌預混料混合、干燥，然后壓片成型，烘干，即得。本發明制得的壓片糖果具有一定的改善腸道健康、控制體重等功效。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種黑枸杞參精片壓片糖果及其制備方法。

背景技術

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道內、生殖系統內，能產生確切健康功效，改善宿主微生態平衡，發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。傳統常見的益生菌包括乳酸菌，雙歧桿菌等，植物乳桿菌Lp90分離自四川省成都金堂縣石廟村酸蘿卜中，具有獨特的耐酸耐膽鹽性能；植物乳桿菌Lp90可以抑制脂肪積累，降低膽固醇含量以及調節腸道菌群的功能；長雙歧桿菌BL21分離自中國廣西壯族自治區河池市巴馬鎮健康嬰兒(3-6個月)糞便(糞便采集前人群均未服用過抗生素類藥物，無益生菌服用史，無胃腸病史)，具有獨特的耐酸耐膽鹽性能。研究結果證實，長雙歧桿菌BL21的主要功能如下：清除自由基、抗氧化；高產胞外多糖；緩解便秘；調節腸道菌群。

黑枸杞果粉及其提取物味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素(天然原花青素，簡稱OPC)，其OPC含量超過藍莓，截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，可以有效清除人體自由基，防止人體皮膚問題及抗衰老。

壓片糖作為我們日常生活中常見的食品劑型，具有攜帶方便、容易儲存，相對于一般的糖果更為健康的優勢。目前對于將益生菌及黑枸杞果粉應用于壓片糖果產品中少有報道。在如今腸道健康和肥胖問題日益突出的情況下，如何將體重控制和腸道益生菌加入壓片糖果中，從而有效改善肥胖及腸道健康狀況，逐漸成為壓片糖果的加工生產技術的研究重點。

發明內容

本發明的目的在于：針對上述現有技術中存在的不足，提供一種黑枸杞參精片壓片糖果及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種黑枸杞參精片壓片糖果的制備方法，包括以下步驟：

S1.將新鮮的黑果枸杞粉碎，加水混勻，離心分離，得到上層液和果渣，將上層液在50-60℃減壓濃縮，得到濃縮液，然后在60-80℃下噴霧干燥得到黑枸杞提取物；

S2.將人參、玉竹和黃精蒸30-120min，然后破碎并混合攪拌2-4h，再加入S1所得果渣，在50-60℃下干燥后，加入S1所得黑枸杞提取物，混合均勻，得到功能混料；

S3.將聚葡萄糖、脫脂乳粉、低聚果糖和低聚半乳糖磨粉并混合，得到混合糖粉；

S4.將凍干植物乳桿菌Lp90、長雙歧桿菌BL21、鼠李糖乳桿菌、兩歧雙歧桿菌和乳雙歧桿菌菌粉、多孔淀粉和膨化玉米粉混合，得到益生菌預混料；

S5.將S2所得功能混料、S3所得混合糖粉和潤滑劑混合，加入沸騰造粒機造粒，得到混合輔料；

S6.將S5所得混合輔料與S4所得益生菌預混料混合、干燥，然后壓片成型，得到半成品；

S7.將S6所得半成品在30～40℃下烘干30-45min，即得。

進一步地，S1中黑果枸杞與水的比為2-3kg:5-7L。