[發明專利]清洗裝置

在審

• 申請號: 202110008896.8
• 申請日: 2021-01-05
• 公開（公告）號: CN114713536A
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發明（設計）人: 任博;孫志瑞
• 申請（專利權）人: 寧波長榮釀造設備有限公司
• 主分類號: B08B1/02
• 分類號: B08B1/02;B08B1/00;B08B3/02;B08B3/08;B08B3/10;B08B13/00
• 代理公司: 上海立群專利代理事務所(普通合伙) 31291
• 代理人: 楊楷;毛立群

本發明涉及清洗裝置，用于種曲自動化處理系統，對曲盤進行清洗，包括：刮除機構，將曲盤的置物面上的殘留物刮除；沖洗機構，對曲盤進行清洗；曲盤限位機構，在刮除機構或沖洗機構進行工作時對所述曲盤進行限位，刮除機構、沖洗機構以及曲盤限位機構在所述曲盤的輸送方向上隔開設置。

技術領域

本發明涉及食品釀造領域，更具體地說，涉及一種對曲盤進行清洗的清洗裝置。

背景技術

種曲釀造在食品釀造行業中的運用十分廣泛，種曲釀造是在盛放有進行了處理的種曲原料的培養基上接種、培養種曲再將培養好的種曲與食品原料混合釀造的過程，例如，在醬油釀造中，醬油的制作是以豆粕和面粉等高糖、高蛋白質并且低油的材料為主要原料，添加種曲，經過通風制曲及壓榨等方式制造而成，而酒的釀造是以大米、高粱等高糖的材料為主要原料，通過蒸煮和霉菌將原料糖化，再進行對該原料進行種曲操作釀造而成。

在此過程中，種曲是釀造之本，優質的種曲原料需得配以優質的種曲和嚴格的種曲處理過程才可以生產出優質的醬油、醬(味噌)、調味液等釀造食品。而種曲是由曲霉菌在種曲原料上進行擴大培養后收集得到，其以生產種曲孢子為目的。具體包括對種曲原料進行攪拌，對攪拌好的種曲原料進行曲霉菌接種，再將接種有種曲霉菌的種曲進行培養，培養完成后獲得種曲，再對容器內的種曲進行收集，收集得到的就是成品種曲，可以用于后續的食品釀造。

而現有的對種曲擴大培養和收集的過程為，將種曲原料攪拌后人工在曲盤中進行鋪料，鋪料完成后送入培養罐進行曲霉菌接種和種曲擴大培養，并在種曲培養完成后，將載置有種曲的曲盤人工搬運到收集地點之后進行人工收集，之后進行人工清洗、烘干等清洗步驟，并在曲盤清洗完成后再次進行人工鋪料，而收集得到的種曲則被送往后續的食品釀造的制作流程。

其中特別地，在種曲培養過程中，由于其接觸空氣表面的水分蒸發，極易在曲盤上載置的種曲表面形成種曲痂，而這些種曲痂經常會粘附于曲盤與種曲的接觸邊緣上，極難去除。而基于上述種曲處理過程，采用人工對曲盤進行清洗時，由于人力限制以及技術人員會隨持續的工作積累疲勞等原因，往往耗費人力，曲盤能達到的清潔程度卻有限，而且清潔質量不夠穩定，如果后續對清洗度不夠的曲盤進行再次培養種曲，則會進一步影響種曲質量，形成惡性循環。

發明內容

本發明針對上述技術問題而提出，目的在于提供一種清洗裝置。通過機械結構對曲盤內的殘留物進行沖洗和刮除，并且進行自動化控制，解決了人工作業存在的工作疲勞和力量限制的問題。

在本發明中，該清洗裝置包括：刮除機構，將曲盤的置物面上的殘留的種曲刮除；沖洗機構，對曲盤進行清洗；曲盤限位機構，在刮除機構或沖洗機構進行工作時對曲盤進行限位，刮除機構、沖洗機構以及曲盤限位機構在曲盤的輸送方向上隔開設置。

根據該技術方案，對于置物面有種曲殘留的曲盤，在清洗裝置中，曲盤限位機構將該曲盤限制在沖洗機構的工作范圍內時，沖洗機構利用清洗介質對該曲盤進行清洗，當曲盤限位機構將該曲盤限制在刮除機構的工作范圍內時，刮除機構對曲盤上殘留的種曲或清洗介質進行刮除，解決了人工作業存在的工作疲勞和力量限制的問題，能夠使得曲盤清潔效率更高，達到較高的清潔度，有利于后續對曲盤的再次種曲，避免因清洗不徹底而導致的種曲質量較低。此外在機械沖洗和刮除時，采用曲盤限位機構限制曲盤的的位置，可以進一步地提高清洗裝置的清潔質量。

其中，該清洗介質可以為任意對曲盤有清潔效果的介質，對于該介質的類型和相態在此不做限定，例如，該清洗介質可以是固態清洗劑，也可以是液態的水，或者還可以是氣態清洗劑。均未超出本發明的保護范圍。

作為優選，該清洗裝置還包括刷洗機構，在沖洗機構進行工作的同時或者之后對曲盤進行刷洗。在沖洗機構工作的同時或之后采用較為柔軟刷洗方式對曲盤進行清潔，刷洗可以更深入細致的清洗曲盤的各個邊角中殘留的殘留物，從而進一步地提高了對于曲盤的清潔效果。