[發(fā)明專利]一種香氣濃郁的工業(yè)化谷物雜糧粥的加工方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110007256.5 | 申請日： | 2021-01-05 |
| 公開（公告）號： | CN112772830B | 公開（公告）日： | 2022-04-08 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李赫;劉新旗;陳存社;蔣思遠;楊靈玉 | 申請（專利權）人： | 北京工商大學 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L11/00;A23L5/10;A23L11/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京東方匯眾知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 王慶彬 |
| 地址： | 100000*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香氣 濃郁 工業(yè)化 谷物 雜糧 加工 方法 | ||
1.一種香氣濃郁的工業(yè)化谷物雜糧粥的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）原料預處理：挑選出不同比例雜糧粥原料，進行除雜、浸泡、清洗，備用，所述雜糧粥原料包括單一雜糧粥原料和混合雜糧粥原料；所述單一雜糧粥原料為黃豆；所述混合雜糧粥原料包含黃豆與紅豆、綠豆、燕麥、蕎麥、小麥米、大麥、大米、小米、玉米、高粱中的任一種或者幾種的組合；
（2）蒸汽噴射加熱：將清洗干凈的雜糧粥原料混合均勻后，分別通過喂料機和螺桿泵將所述雜糧粥原料和一定量的水輸送至汽液混合器內管，然后將4.0-7.0kg壓力的蒸汽噴射入汽液混合器內管，進行加熱；
（3）高溫熟化：加熱后的雜糧粥進入管道進行高溫熟化，所述高溫熟化的溫度為125~155℃，高溫熟化時間為9.3-13.5min；
（4）負壓真空分離蒸汽：將高溫熟化后的雜糧粥輸送至負壓真空分離釜中，分離蒸汽降壓，進行后熟，所述分離蒸汽降壓，是通過抽真空的方式實現(xiàn)的，所述抽真空的真空度為45kPa-90kPa，所述分離釜中后熟的溫度是93-100℃，熟化時間為5-9min；
（5）將經(jīng)后熟處理的雜糧粥輸送至存料罐進行冷卻，灌裝，封口。
2.根據(jù)權利要求1所述的香氣濃郁的工業(yè)化谷物雜糧粥的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）中水的重量是雜糧粥重量的5.5-8.5倍。
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