[發明專利]固體食品和固體奶

在審

• 申請號: 202080017813.5
• 申請日: 2020-09-03
• 公開（公告）號: CN113507838A
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 加藤彩;羽生圭吾;神谷哲;荻原甚
• 申請（專利權）人: 株式會社明治
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/18;A23F5/38;A23L23/10;A23L5/00;A23P10/28
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;李茂家

1.一種固體食品，其為將食品粉末壓縮成型而得到的固體狀的固體食品，

針對1個所述固體食品，將所述固體食品浸沒于200ml的50±1℃的溫水中，并以轉速0.5m/s的圓周速度進行攪拌，基于電導率經時地測定溶解開始到完全溶解的溶出過程，

使溶出率達到20％、63％、95％的時間分別為t₂₀、t₆₃、t₉₅，此處時間的單位為秒，所述溶出率是將溶出結束時的電導率設為100％時的電導率的比例，

將參照固體食品的上述溶出率達到20％、63％、95％的時間分別設為t_20ref、t_63ref、t_95ref時，此處時間的單位為秒，由下述式(1)表示的溶解性指數(I_d)低于1，

I_d＝(t₂₀/t_20ref+t₆₃/t_63ref+t₉₅/t_95ref)/3…(1)，

所述參照固體食品與所述固體食品的重量之差在±0.3％以內，與所述固體食品的表面積之差在±2％以內，與所述固體食品的硬度之差在±4％以內，是在加濕處理的溫度為100℃以下的條件下形成的。

2.一種固體奶，其為將奶粉壓縮成型而得到的固體狀的固體奶，

針對1個所述固體奶，將所述固體奶浸沒于200ml的50±1℃的溫水中，并以轉速0.5m/s的圓周速度進行攪拌，基于電導率經時地測定溶解開始到完全溶解的溶出過程，

使溶出率達到20％、63％、95％的時間分別為t₂₀、t₆₃、t₉₅，此處時間的單位為秒，所述溶出率是將溶出結束時的電導率設為100％時的電導率的比例，

將參照固體奶的上述溶出率達到20％、63％、95％的時間分別設為t_20ref、t_63ref、t_95ref時，此處時間的單位為秒，由下述式(2)表示的溶解性指數(I_d)低于1，

I_d＝(t₂₀/t_20ref+t₆₃/t_63ref+t₉₅/t_95ref)/3…(2)，

所述參照固體奶與所述固體奶的重量之差在±0.3％以內，與所述固體奶的表面積之差在±2％以內，與所述固體奶的硬度之差在±4％以內，是在加濕處理的溫度為100℃以下的條件下形成的。

3.根據權利要求2所述的固體奶，其中，游離脂肪的含有率為0.5重量％以上且4重量％以下。