[發明專利]一種黑色水果保健泡制白酒及其生產工藝

無效

• 申請號: 201210289662.6
• 申請日: 2012-08-15
• 公開（公告）號: CN102851187A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 黃金洪;賈衛平;廖周榮
• 申請（專利權）人: 黃金洪
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 趙麗

技術領域

本發明涉及一種白酒，特別是一種黑色水果保健泡制白酒及其生產工藝。?

背景技術

伴隨人們消費觀念的轉變，白酒消費群體更加注重飲酒的感受，注重白酒產品的口感。針對白酒消費需求多層次、多類別、多樣性的差異，要滿足不斷變化的消費需求務須不斷創新產品個性和特色。將白酒的安全、衛生、健康作為基本需求。為了適應個性消費的張揚、求新、求異、求優、求變的需求呈現多樣化的趨勢，迫切需要在進一步擴大繼承前提下求發展，從白酒釀造的原料和制酒工藝中尋求新途徑。?

黑色水果是近幾年新興的一類水果，其營養價值遠高于同類品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成為國內水果市場上的新寵兒。?

黑色水果之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果，這些離子大多以有機酸鹽的形式存在于水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。?

專利申請號為CN201110031385.4（名稱為“一種滋補保健泡制白酒的配方與工藝”）的發明專利申請，公開了一種滋補保健泡制白酒，是在釀制白酒中加入枸杞子提取物、木瓜提取物泡制而成的滋補、保健白酒。該泡制酒的原料中使用到了枸杞子和木瓜，但是，泡制原料太單一，保健作用不佳，同時，沒有控制泡制白酒的原酒質量，且杞子和木瓜提取物通過溶解于白酒完成浸泡，會造成原料的溶解不充分，從而影響泡制酒的成色與香味。?

發明內容

????本發明的目的在于提供一種含黑色水果的保健泡制白酒，以糧食白酒為原酒，加入黑色水果的汁水混合泡制而成。本發明在原料的選取及合理的配比方面進行了大量試驗，利用黑色水果特有的品質特性，調整了黑色原料中整體蛋白質的含量，公開了一種含黑枸杞、烏梅、黑桑椹、山楂、黑葡萄和黑加侖的保健泡制白酒。?

本發明公開的泡制白酒果香突出、酒體豐滿潤厚、圓滑爽口，且具有清熱解毒、生津止渴、促進消化、防老抗衰的作用，能顯著提高人體免疫力、美容養顏、明目、通便。?

為實現上述發明目的，本發明采用如下的技術方案：?

一種黑色水果保健泡制白酒，以糧食白酒為原酒，加入黑色水果泡制而成，其特征在于：按重量計，原料包括糧食白酒50—100份、黑枸杞5—10份、烏梅5—15份、黑桑椹5—10份、山楂2—8份、黑葡萄5—15份和黑加侖5—15份。

黑枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法。具有清熱解毒，消炎利尿，活絡止痛的作用，能夠治痢疾，腸炎，肝炎，咽喉炎，泌尿系炎癥，癰瘡癤腫，風濕和跌打疼痛。?

烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此具有利尿的作用。梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，因此利于通便。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰的作用。?

黑桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效；可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀；具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。?

山楂有重要的藥用價值，是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。?

黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益，含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵和維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。?

黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質，其保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。?

所述的保健泡制白酒的生產工藝包括原料篩選—配料—浸泡—勾兌—成品，其具體步驟為：?

A?原料篩選

篩選優質原料，洗凈，然后將洗凈的原料切碎；

B配料

已切碎的原料放入容器中，并攪拌均勻，榨汁；

C?浸泡