[實用新型]一種打糕雙道式差速碾壓機

有效

• 申請號: 202022895458.1
• 申請日: 2020-12-07
• 公開（公告）號: CN214207092U
• 公開（公告）日: 2021-09-17
• 發明（設計）人: 張艷榮;王大為;劉婷婷;樊紅秀
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P30/00
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 魏征驥

本實用新型涉及一種打糕雙道式差速碾壓機，屬于食品加工設備。包括機架、進料料斗、碾壓機構、輥距調節機構和驅動裝置構成。所述碾壓機構是由第一級壓輥、第二級壓輥以及位于下方的第三級壓輥組成。所述輥距調節機構是由可調軸承座一側設置的調節定位螺桿組成，可對輥間隙進行調節，進而控制物料受到的擠壓、揉搓作用力。該裝置設計合理、操作簡便、省時省力、安全衛生，所制作的打糕勁道、口感好，具有傳統打糕的風味。

技術領域

本發明涉及食品加工設備，具體是指一種打糕質構形成裝置—打糕雙道式差速碾壓機。

背景技術

打糕是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品，傳統打糕是以糯米為原料，將蒸熟的糯米放置木槽內，通過人工使用木槌反復捶打而成，其色澤潔白、細嫩適口、香甜糍糯、黏而不粘、涼而不硬。然而傳統的打糕加工技術落后、勞動強度高，費時費力，并且人工對糯米的捶打不能夠做到真正的均勻徹底，因此質量參差不齊，難以實現品質保真和穩定；此外傳統打糕的食用安全存在隱患。隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，創制打糕自動化、規模化加工裝備，實現打糕的自動化、規模化、高值化、保真化以及綠色清潔生產，對于繼承和發揚民族傳統食品的精華、促進中國飲食文化的繁榮，同時促進民族食品商品化、產業化的進行具有重要意義。

發明內容

本實用新型的目的是針對傳統打糕加工技術的不足，提供一種打糕雙道式差速碾壓機，可對打糕進行增筋增糯，加工出來的打糕口感細膩、筋道軟糯，具有傳統打糕的風味，保證打糕的自動化、規模化、保真化生產。

本實用新型的目的是通過下列技術方案實現的：一種打糕雙道式差速碾壓成型裝置，包括機架、進料料斗、碾壓機構、輥距調節機構和驅動裝置構成。所述碾壓系統是由第一級壓輥、第二級壓輥和第三級壓輥組成，所述第一級壓輥和第三級壓輥通過固定軸承座安裝在機架上，所述第二級壓輥通過可調軸承座安裝在機架上。

在上述方案中，所述三個壓輥連接有驅動裝置，第一級壓輥和第二級壓輥之間設有碾壓間隙，第二級壓輥和第三級壓輥之間設有碾壓間隙。第一級壓輥和第二級壓輥位于進料料斗下方，進料料斗的下部與第一級和第二級壓輥之間的縫隙相通；第三級壓輥位于第二級和第一級壓輥的下方，使得第一級和第二級壓輥之間的縫隙與第二級和第三級壓輥之間的縫隙相通。在第一級壓輥和第三級壓輥之間設有物料擋板，物料擋板安裝在機架上，擋板頂部緊貼第一級壓輥，這樣便于將殘留在第一級輥面上的物料刮下來，保證物料順利進入到第二級和第三級壓輥之間的縫隙中。此外在第三級壓輥下方靠近出料口一側也安裝有物料擋板，可保證物料順利出料，防止物料粘輥。

第一級壓輥和第二級壓輥的線速度相同，并且兩個壓輥的轉動方向為相向轉動；第三級壓輥的轉動線速度與第二級壓輥不同，并且第三級壓輥與第二級壓輥轉動方向為相向轉動。第二級壓輥與第三級壓輥的轉速線速度之比為：v_第二級/v_第三級=1.15:1～4:1。考慮到物料較濕軟的特殊性，易粘輥，三個壓輥均采用磨輥形式。

在上述方案中，所述的輥距調節機構為可調軸承座一側設置的調節定位螺桿組成，調節定位螺桿安裝在機架上，其端面緊貼可調軸承座的外側面。調節定位螺桿的前進或后退，可對第一級與第二級壓輥、第二級與第三級壓輥的輥間距進行調節，輥距調整范圍為1～10mm。