[實用新型]多功能微波鍋

有效

• 申請號: 202022802054.3
• 申請日: 2020-11-27
• 公開（公告）號: CN214414031U
• 公開（公告）日: 2021-10-19
• 發明（設計）人: 戴陽軍;董雪萌;周靜亞;邵俊峰;孫加剛;刁澎云
• 申請（專利權）人: 常熟理工學院
• 主分類號: A23L3/365
• 分類號: A23L3/365;A23B4/07;H05B6/64
• 代理公司: 常州佰業騰飛專利代理事務所(普通合伙) 32231
• 代理人: 馬曉敏

本實用新型公開了多功能微波鍋，其包括封閉料倉，所述料倉設置有調節料倉內料液溫度的調節裝置，所述料倉連接有抽真空裝置，所述料倉內壁設置有微波發生器；所述料倉壁上連接有循環管，所述循環管與料倉底部的接口相連，所述循環管上設置有循環泵，料倉內的料液從料倉進入循環管，進入循環管的料液通過料倉底部的接口進入料倉內；本實用新型結構簡單，料倉內通有料液，通過微波發生器產生的微波，實現快速的解凍，時間短、效率高，蛋白質不會變性，營養物質不會流失；通過循環管、循環泵的作用，實現料液的循環，使料液的成分均衡，浸鹵(浸糖)效率高，同時循環管路上的噴管形成氣浪，物料受熱均勻。

技術領域

本實用新型涉及一種多功能微波鍋，用于對食品物料進行解凍、殺菌浸鹵等處理。

背景技術

常見食物解凍方法，將食物從冷凍室拿出來后：1.自然解凍；2.用流動的自來水沖洗解凍；3.使用微波爐的“解凍”功能解凍；4.低溫冷庫解凍。

傳統的幾種解凍方法優缺點：

①自然解凍。優點：節省能源；缺點：解凍時間長；解凍裝置占地面積大；食材容易被污染；食材容易氧化。

②流水解凍。優點：解凍時間較自然解凍短；缺點：水溶性營養物質容易流失；耗水多；解凍時間長。

③微波解凍。優點：速度快；缺點：如果用低頻微波發射器，設備造價過高，解凍時間長；如果用高頻微波發射器，被解凍食材容易熟化，所解凍的食材達不到加工要求。

④低溫冷庫解凍。優點：安全性高；缺點：耗能大，解凍時間長。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種多功能微波鍋，在快速解凍的基礎上，實現殺菌、浸鹵等功能。

為解決上述技術問題，本實用新型多功能微波鍋包括封閉料倉(包括倉體和倉體上的倉蓋)，所述料倉設置有調節料倉內料液溫度的調節裝置，所述料倉連接有抽真空裝置，所述料倉內壁設置有微波發生器；所述料倉壁上連接有循環管，所述循環管與料倉底部的接口相連，所述循環管上設置有循環泵，料倉內的料液從料倉進入循環管，進入循環管的料液通過料倉底部的接口進入料倉內。

為了觀察料倉內部，所述料倉壁上設置有觀察窗。

為了實現對料倉內部溫度的管控、監測，所述料倉內壁上設置有溫度傳感器。

為了使微波對物料的作用更加均勻，在料倉內，所述微波發生器外設置有導流罩，所述導流罩上具有多個均勻分布的導流孔，所述微波發生器產生的微波通過導流孔進入導流罩內(物料在導流罩內)。

作為優選，所述調節裝置為設置在料倉外的夾套，夾套內通有液體，夾套內液體通過熱傳遞調節料倉內料液的溫度。

具體地，根據不同的功能，夾套內液體為熱水或冰水。熱水可以由小鍋爐產生，夾套內熱水可用于巴氏殺菌，冰水可用于降溫。

在料倉內，所述接口上連接有旋轉噴頭，旋轉噴頭使得噴出的料液旋轉、翻滾，使料液內物料運動(如旋轉)加快，從而使物料受熱均勻，提高效率。

料倉內微波發生器產生的微波使物料(食材)分子振蕩，破壞細胞結構，從而起到殺菌、滅酶(保鮮)作用；微波的熱量能夠起到快速解凍的作用；同時，微波利于物料的浸鹵。然而，微波發生器產生微波將產生熱量，熱量會導致物料食材的蛋白質變性或淀粉糊化。料倉設置調節料倉內料液溫度的調節裝置，如夾套，在解凍時，微波直接作用在物料上，夾套內的液體(溫度低)能夠降低料液的溫度，料液溫度的降低，不會使物料溫度升高，避免物料食材蛋白質變性或淀粉糊化。

本實用新型結構簡單，料倉內通有料液，通過微波發生器產生的微波，實現快速的解凍，時間短、效率高，蛋白質不會變性，營養物質不會流失。通過循環管、循環泵的作用，實現料液的循環，使料液的成分均衡，浸鹵(浸糖) 效率高，同時循環管路上的旋轉噴頭形成水浪，物料受熱均勻。